老年人的饮食护理

中图分类号：R47文献标识码：C文章编号：1005-0515（2013）8-139-01

老年人免疫力下降这样就会容易受到疾病的困扰,老年阶段是疾病最喜欢烦扰的阶段,老年人该如何才能做好饮食护理,调节好免疫力,免受疾病困扰呢?因该按照科学护理的方法做好以下几点：

1食物烹饪时的护理

1.1咀嚼、消化吸收机能低下者的护理蔬菜要细切,肉类最好制成肉末,烹制方法可采用煮或炖,尽量使食物变软而易于消化.但由于易咀嚼的食物对肠道的刺激作用减少,往往很容易引起便秘,因此应多选用富含纤维素的蔬菜类,如青菜、根菜类等烹制后食用.

1.2吞咽机能低下者的护理某些食物很容易产生误咽,对吞咽机能障碍的老年人更应该引起注意,如酸奶、汤面等.因此,应选择粘稠度较高的食物,同时要根据老年人的身体状态合理调节饮食种类.

1.3味觉、嗅觉等感觉机能低下者的护理饮食的色、香、味能够大大地刺激食欲,因此味觉、嗅觉等感觉机能低下的老年人喜欢吃味道浓重的饮食,特别是盐和糖,而盐和糖食用太多对健康不利,使用时应格外注意.有时老年人进餐时因感到食物味道太淡而没有胃口,烹调时可用醋、姜、蒜等调料来刺激食欲.

2进餐时的护理

2.1日常护理进餐时,室内空气要新鲜,必要时应通风换气,排除异味；老年人单独进餐会影响食欲,如果和他人一起进餐则会有效增加进食量；鼓励自行进食,对卧床的老年人要根据其病情采取相应的措施,如帮助其坐在床上并使用特制的餐具（如床上餐桌等）进餐；在老年人不能自行进餐,或因自己单独进餐而摄取量少,并有疲劳感时,照顾者可协助喂饭,并注意尊重其生活习惯,掌握适当的速度与其相互配合.

2.2上肢障碍者的护理患有麻痹、挛缩、变形、肌力低下、震颤等上肢障碍时,自己摄入食物易出现困难,但是老年人愿意自行进餐可以自制老年人专用的叉、勺,其柄很粗以便于握持,亦可将普通勺把用纱布或布条缠上即可；有些老年人的口张不大,可选用婴儿用的小勺加以改造；使用筷子的精细动作对大脑是一种良性刺激,因此应尽量维持老年人的这种能力,可用弹性绳子将两根筷子连在一起以防脱落.

2.3视力障碍者的护理对于视力障碍的老年人,作好单独进餐的护理非常重要.照顾者首先要向老年人说明餐桌上食物的种类和位置,并帮助其用手触摸以便确认.要注意保证安全,热汤、茶水等易引起烫伤的食物要提醒注意,鱼刺等要剔除干净.视力障碍的老年人可能因看不清食物而引起食欲减退,因此,食物的味道和香味更加重要,或者让老年人与家属或其他老人一起进餐,制造良好的进餐气氛以增进食欲.

2.4吞咽能力低下者的护理由于存在会厌反应能力低下、会厌关闭不全或声门闭锁不全等情况,吞咽能力低下的老年人很容易将食物误咽入气管.尤其是卧床老年人,舌控制食物的能力减弱,更易引起误咽.因此进餐时老年人的体位非常重要.一般采取坐位或半坐位比较安全,偏瘫的老年人可采取侧卧位,最好是卧于健侧.进食过程中应有照顾者在旁观察,以防发生事故.同时随着年龄的增加,老年人的唾液分泌也相对减少,口腔粘膜的润滑作用减弱,因此,进餐前应先喝水湿润口腔,对于脑血管障碍以及神经失调的老年人更应如此.

3常见疾病的护理

3.1慢性支气管炎的饮食护理给予老人充分的水分,以保持老人呼吸道粘膜湿润,有利于啖液的排出.饮水每天应在一千五百毫升以上,供给充足的营养,为老人提供高蛋白、高维生素的食物.少量多餐,应保持足够营养物质的摄入.

3.2心绞痛的护理对于体重超重的老人,应鼓励老人想办法减轻体重,少吃高胆固醇、高脂肪的食物,多吃高纤维素的食物.此类食物不仅可以预防便秘,也可以减少心绞痛的发作次数和严重程度,还可以降低血液中的血糖浓度,降低高血压的发生.平时饮食要少食多餐,不饮浓茶、咖啡,少吃辛辣刺激性强的食物,少抽烟或者不抽烟,以减少烟草中有害物质对老人身体的伤害.

3.3老年人便秘的护理调整饮食,多吃含纤维素高的食物,如粗粮、蔬菜、水果及有润肠作用的蜂蜜、核桃等,应注意多饮水.

3.4老年人预防缺钙的饮食护理骨质疏松是老年人发生骨折的主要原因,平时要积极协助老人锻炼身体,常陪老人在户外活动,多晒太阳,多吃含有蛋白质和维生素的食物.蛋类、蔬菜及水果等,必要时可补充钙片、维生素D,以改善骨质疏松的状况.