辽西设施农业平菇栽培技术

平菇在市场上都称鲜蘑,平菇肉白质嫩,鲜美爽口,营养丰富,是高蛋白、低脂肪的“健康食品”、“保健食品”.辽西地区设施农业栽培已大面积推广.

1场地的选择

水源充足、通风良好、温度稳定、保湿性好、便于调节光照、远离养殖场、垃圾推.

2物料的准备

2.1原材料凡是新鲜、无霉变、未腐烂的含有纤维素、半纤维素和木质等养份的可利用的工农业下脚料都可以,根据不同品种,因地制宜选择材料,通常使用锯末子和玉米芯.

2.2配方

2.2.1传统配方：以1锅2000袋计算

主料锯末子50斤：阔叶硬杂木为佳（松木除外）粗的比细的好,无霉变陈的比新的好.玉米芯30袋：新鲜、无霉变,粉成花生粒大小,过细影响菌丝生长.

辅料麸子7袋：新鲜、无霉变,纯度高.玉米面200斤：新鲜、无霉变.油质饼3斤：（棉籽饼、豆饼、瓜子饼）新鲜、无霉变.二氢钾：0.1-0.2%食用菌专用的6袋.尿素：18斤.硫酸镁：10斤.过磷酸钙：60斤.多菌灵：用50%的可溶性食用菌专用的6袋.石灰：80斤.石膏：60斤等.

其它菌袋（聚乙稀塑料袋）220-230×520×4道13公斤.套环：直径7cm,用包装带截成22cm长,用钢锯条或电烙铁制作,1公斤做250个左右,16公斤.皮套：3斤有5000个左右.纸盖：封口纸,报纸制作.煤：1000斤.菌种：200袋.

2.2.2新配方；以1锅2000袋计算

主料锯末子、玉米芯：和传统配方一样.

辅料食用菌菇农乐系列一平菇专用增效料,1200斤.

其它和传统配方一样.

3拌料和装袋

3.1拌料：充分拌均,水分适宜.①玉米芯预湿,使水分充分浸透.②把预湿后的玉米芯与专效料混拌均匀,加适量水,水不渗出,以免养分流失.③第二天拌料,加上锯末,边掺头一天拌均的料,干拌细拌一遍.④加水,拌料均,使含水量达到60～65%,也就是一搓成团,一碰即散,PH值达到8～9,及时装料.

3.2装料：松紧适中,水分均匀.先把塑料袋一端扎好,把底打起,随装随压实,装料松紧要适中,手按料袋有弹性,手抓料袋有硬感,装时坚硬杂物要检出,破袋要用胶带粘补,装完扎口,随时翻料,及时灭菌,装完不超过4小时,以免料酸化变异.

4灭菌

4.1搭建灭菌锅简易锅炉,在锅炉一侧.平地上铺一块4.5m×4.5m的塑料,用砖搭成4m×4m的框,里面插花立砖,同时把锅炉的出气管放进,上面放上粗铁丝网或钢筋网,铺上一层袋子,最好用麻袋.

4.2装锅摆放装完的袋子（2000袋）,上面蒙上一层塑料,加上一层扇布,四周用沙袋压好,搭建好灭菌锅.

4.3烧锅把锅炉里加水至八分,点火加热,当料温达到100℃（用温度计）时开始计时,一般情况维持12小时以上,在灭菌过程中前期火要猛,使温度迅速达到100℃（一般需3小时）以后要稳,使温度维持100℃以上,达到灭菌效果,在灭菌过程中,利用看水管及时将开水加入,以免干锅.灭菌后停止加热,等温度降低后,再将料袋取出,灭菌完成.

5接种

5.1菌种的选择目前栽培的有65个平菇品种,都比较适合我地区栽培种植.

5.2菇棚、菇房消毒接种提前15天左右对大棚进行消毒处理,对棚内进行杀虫杀菌工作.方法：用硫磺进行熏蒸,用量为15g/立方米,通常棚内密封都不是很严格,所以应该把用量加大到20-25g/立方米,密封熏蒸24-48小时,然后可以进行通风换气,使棚内保持空气新鲜,通风良好的环境.

5.3接种室的消毒在消毒之前应该把灭好菌的菌袋降到25℃以下,以及所接种用的一系列的工具包括菌种,一起移入接种室,利用表面消毒,结合熏蒸消毒的方法进行消毒工作.表面消毒起到净化空气的作用,指的是用来素水进行表面喷洒,使用浓度2～3%,用浇花的小喷壶兑2盖就可以.熏蒸消毒,就是用高锰酸钾和甲醛进行空气中杀菌,使用方法为甲醛10ml兑5g高锰酸钾每平方米,密封熏蒸8-10小时.

5.4接种当时间达到后,方可进行接种,工作人员进入接种室进行接种时,应该对所穿的服装、手、工具,用来素水或酒精进行消毒处理,然后才可以进行接种,方法是：打开菌袋一端的袋口,把种子打成花生粒大小的颗粒状,用量为5-10%,均匀的放入袋内,再用套环和报纸进行封口,依次地另一端进行接种,记住在操作过程中手、工具不能碰培养料,避免带入杂菌,最好在低温的时候进行接种（低于20℃）.

6养菌

接好的菌袋应该及时搬入干净、避光、通风良好的菇房,菇棚内进行养菌,在养菌的过程中应该记住这四大要素温度5-30℃,最适为22-26℃；湿度55-70%；

光照,暗光培养；空气,适当通风.

7合理排放菌袋

通常在气温高的时候,采用井字架码块,一般气温在20-26℃时,块高为5-8层,当气温升至28℃,降低到2-4层,间距不少于50cm,同时加大通风换气,当气温升至30℃,菌袋必须单层摆放,并加大通风散热,当气温达到35℃以上迟迟不降温,必要时可以泼冷水降温,相反气温低时可以加大垛的高度和密度.

8适时倒袋,翻垛

正常情况下7-10天,应倒垛一次,若温度上升过快应及时倒垛,调整菌袋的排放位置,使菌丝均衡生长,并根据气温和料温的变化,及时调整排放的高度和密度,以免造成烧菌的现象.

9出菇管理

当菌丝长满菌袋后便可进行出菇期的管理,在出菇期还要分几个阶段进行,一个四要素：温度5-30℃,10-20℃；湿度85-95%；光照散射光；空气加大通风.