上部烟叶在厦门的最佳醇化期适宜贮存时间

摘 要：研究了云南、贵州、福建、辽宁4个产地2007年B2F片烟自然醇化过程中外观质量、吸食品质的变化规律,以确定上部烟叶在厦门的最佳醇化期和适宜贮存时间.结果表明,云南保山B2F片烟的最佳醇化期为21个月,适宜贮存时间为15～28个月；贵州长顺B2F片烟的最佳醇化期为25个月,适宜贮存时间为19～30个月；福建泰宁B2F片烟的最佳醇化期为21～23个月,适宜贮存时间为17～27个月；辽宁北票B2F片烟的最佳醇化期为20个月,适宜贮存时间为20～29个月.

关 键 词：上部烟叶；外观质量；吸食品质；最佳醇化期；适宜贮存时间；厦门

中图分类号：TS44+4文献标识码：A文章编号：0439-8114（2014）01-0106-04

AnalysesofOptimumAgingandAppropriateStorageDurationsofTobacco

Upper-LeeinXiamenRegion

QILing-feng1,ZHUOSi-chu1,SONGJi-zhen2,ZHENGHu-nan1,JIWen-zhang3,ZHANGRui-3

（1.FujianTobaccoIndustrialCorporation,Xiamen361022,Fujian,China；2.ZhengzhouTobaccoResearchInstituteofCNTC,Zhengzhou450000,China；3.XiamenCigaretteIndustryCo.,Ltd.,Xiamen361022,Fujian,China）

Abstract：Theexperimentwascarriedouttostudytheoptimumagingandappropriatestoragedurationoftobaccoupper-lee（growninYunnan,Guizhou,FujianandLiaoningprovinces）inXiamenregionbythevariationsoftheappearanceandtastequalityoftobaccoupper-lee.ResultsshowedthattheoptimumagingdurationforstripsproducedinBaoshanYunnan,ChangshunGuizhou,TainingFujianandBeipiaoLiaoningprovincewere21,21,21and20months,respectively.TheappropriatestoragedurationforstripsproducedinBaoshanYunnan,ChangshunGuizhou,TainingFujianandBeipiaoLiaoningprovincewere15～28,19～30,17～27and20～29months,respectively.

Keywords：tobaccoupper-lee；appearancequality；okingquality；optimumaging；appropriatestorageduration；Xiamencity

收稿日期：2013-04-19

作者简介：齐凌峰（1981-）,男,湖南宁乡人,农艺师,主要从事烟叶养护、烟叶加工等方面的研究工作,（）13860183795（电子信箱）

qilingfeng996@163..

烟叶是卷烟工业的主要原料,其质量状况决定着卷烟产品的质量高低.当年生产的复烤片烟不宜直接用于卷烟生产,因为新烟香气未能显露、刺激性大、青杂气较重、地方性杂气突出、烟气粗糙等,必须通过自然醇化使烟叶香气显现,消除青杂气,减轻刺激性,改善余味及烟叶燃烧性,以满足卷烟工业要求.自然醇化是国际通用的改善烟叶质量的方法,是改善烟叶质量、提高烟叶可用性必不可少的环节[1-5].然而,自然醇化的过程主要取决于环境温度、相对湿度、空气含氧量等因素,同一产地片烟在不同地区的最佳醇化期及适宜贮存时间并不相同[4,5],各部位烟叶因身份、内含物质、化学成分等差异也导致醇化时间并不相同,上部叶由于身份较厚、内含物质较多因而醇化速度较缓慢、过程较长.厦门地处东南沿海,全年高温时间较长,雨水多、相对湿度大,整体气候条件不利于烟叶长期自然醇化,尤其不利于上部叶的长期贮存及自然醇化.因此上部叶在厦门的最佳醇化期和适宜贮存时间较难解决.

2007～2010年选择云南、福建、贵州、辽宁4个产地的上部烟叶中具代表性的B2F等级进行自然醇化试验,通过片烟在自然醇化过程中外观质量、吸食品质的变化规律,确定了不同产地上部烟叶在厦门的最佳醇化期及适宜贮存时间,以期为制订适宜库存量、合理库存结构提供科学依据.

1材料与方法

1.1取样与保存

供试烟叶为云南保山、贵州长顺、福建泰宁、辽宁北票2007年上部叶B2F等级烟叶,均采用无内膜纸箱包装（每箱净重200kg）.分别于2008年12月、2009年4月、2009年6月、2009年10月、2010年1月、2010年3月、2010年7月、2010年10月取样.片烟自然醇化在厦门卷烟厂烟叶仓库进行,醇化期间烟叶仓库内平均温度23.5℃,平均相对湿度66.7%.每个供试样品每次取样2kg左右,放入冷库存放,以保持取样时的状态.每天上午、下午记录仓库温、湿度,采取合理通风及密闭去湿的方法控制仓库的相对湿度,尽可能将仓库内相对湿度控制在70%以下.1.2样品的外观鉴定和吸食品质鉴定

由烟叶质检专家组成外观评议组,主要从颜色、色度、油分、闻香4个方面对醇化样品的外观变化进行评价,其中颜色依深浅进行打分,土黄、淡黄、正黄、金黄、深黄、浅红、橘红、红褐、褐色、黑褐分别为1、2、3、4、5、6、7、8、9、10分；对色度、油分、闻香进行描述评价.

由专业评吸委员对各样品进行评吸、量化打分,其中香气质占25%,香气量占25%,浓度占10%,杂气占10%,刺激性占10%,余味占15%.

2结果与分析

2.1不同产地片烟醇化开始时间的确定

根据各产地烟叶的烘烤、复烤开始时间,认为云南、贵州片烟的醇化从2007年9月开始,福建片烟的醇化从2007年7月开始,辽宁片烟的醇化从2007年10月开始.

2.2不同产地B2F片烟在醇化过程中外观质量的变化

2.2.1云南保山B2F片烟在醇化过程中外观质量的变化云南保山B2F片烟的外观质量变化见表1.由表1可知,云南保山B2F片烟在醇化19～21个月时所取样品总体外观状况较好,闻香突出,油分、色度均达到较高值；之后随着醇化的继续进行颜色转深,光泽、均匀度、饱和度下降.

2.2.2贵州长顺B2F片烟在醇化过程中外观质量的变化贵州长顺B2F片烟在醇化过程中的外观变化见表2.从表2可以看出,贵州长顺B2F片烟以2009年10月所取样品外观质量较好,样品颜色鲜亮、闻香突出.

2.2.3福建泰宁B2F片烟在醇化过程中外观质量的变化福建泰宁B2F片烟的外观质量变化见表3.从表3可以看出,福建泰宁B2F片烟2008年12月所取样品的颜色明显较深,可能取样有问题；整体上福建上部叶在醇化过程中颜色明显比云南、贵州易转深,颜色分值较高,醇化后期颜色已呈明显的褐色或黑褐色,总体外观状况以2009年4、6、10月所取样品外观质量较好.

2.2.4辽宁北票B2F片烟在醇化过程中外观质量的变化辽宁北票B2F片烟的外观质量变化见表4.从表4可以看出,辽宁北票B2F片烟在醇化过程中颜色保持较好,不易变深,各项指标的峰值出现时间也较前3个产地有所延后.总体外观状况以醇化24～27个月所取样品质量较好.

2.3不同产地B2F片烟在醇化过程中吸食品质的变化

不同产地片烟在醇化过程中吸食品质的变化见表5.从表5可以看出,云南保山B2F片烟的香气质、香气量、浓度、杂气、刺激性、余味和评吸总分在2009年6月（醇化21个月时）达到最高值,此时吸食品质最好；贵州长顺B2F片烟的香气质、香气量、浓度、杂气、刺激性、余味和评吸总分在2009年10月（醇化25个月时）达到最高值,此时吸食品质最好；福建泰宁B2F片烟的香气质、香气量、杂气、刺激性、余味和评吸总分在2009年4月（醇化21个月时）和2009年6月（醇化23个月时）较高,此时吸食品质较好；辽宁北票B2F片烟的香气质、香气量、浓度、杂气、刺激性和评吸总分在2009年6月（醇化20个月时）达到最高值,此时吸食品质最好.

2.4不同产地片烟的最佳醇化期、适宜贮存时间的分析及确定

片烟最佳醇化期的判断应主要根据吸食品质确定,并尽可能地考虑外观质量.因为在实际生产中片烟难以做到都在最佳醇化期投产使用,所以在最佳醇化期前后选取一个时间段,此时片烟吸食品质、外观质量仍处于较好的质量状态,称之为该片烟的适宜贮存时间.

根据供试片烟醇化过程中外观质量和吸食品质的变化趋势,确定在厦门地区,云南保山B2F片烟最佳醇化期为21个月（醇化期从当年的9月算起）,适宜贮存时间为15～28个月；贵州长顺B2F片烟最佳醇化期为25个月（醇化期从当年的9月算起）,适宜贮存时间为19～30个月；福建泰宁B2F片烟最佳醇化期为21～23个月（醇化期从当年的7月算起）,适宜贮存时间为17～27个月；辽宁北票B2F片烟最佳醇化期为20个月（醇化期从当年的10月算起）,适宜贮存时间为20～29个月.

3小结与讨论

随着自然醇化的进行,上部烟叶的外观质量发生明显的变化,颜色由浅及深,由橘红向红褐甚至黑褐色转化；色度的均匀度、饱和度及光泽,一般均匀度及饱和度向好的方面转化,到某一醇化时间达到最好,之后会随着醇化的继续进行向坏的方面转化,而光泽一般会逐渐变暗；油分在醇化前期有一定程度的增加,随着醇化的继续进行而逐渐呈下降趋势；闻香方面,多数片烟的香气随醇化的进行逐渐显露,到某一醇化时间时闻香达到最好,之后随着醇化的进行闻香逐渐变弱.

随着自然醇化的进行,片烟吸食品质的变化主要表现为香气质变好、香气量增加、杂气减少、刺激性减轻、口感更为舒适.到某一醇化时间时,总体吸食品质达到最佳并保持一段时间；之后随着醇化的继续进行各项指标逐渐变差.

供试片烟的最佳醇化期和适宜贮存时间如下：云南保山B2F片烟的最佳醇化期为21个月,适宜贮存时间为15～28个月；贵州长顺B2F片烟的最佳醇化期为25个月,适宜贮存时间为19～30个月；福建泰宁B2F片烟的最佳醇化期为21～23个月,适宜贮存时间为17～27个月；辽宁北票B2F片烟的最佳醇化期为20个月,适宜贮存时间为20～29个月.