苹果的品质与栽培管理

栽培管理条件不同,生产的苹果品质优劣有差异,如何加强栽培管理,抓住栽培管理的关键环节,坚决实施优良栽培措施,生产优质苹果,使生产经营立于不败之地,是必须重视的问题.

多数群众认为,个大的苹果好吃.但果个太大的也不一定好吃.港商富士苹果,要求果实横径80毫米以上（重300克左右）,而且要求果形指数在0.8以上.国家金奖红富士的指标,单果重一项为250～300克.

以上说明,栽培苹果要加强管理,生产的苹果单果重应争取达到300克,不要太小也不要太大.要生产果个大小适合标准的苹果,栽培措施中,一定要疏花疏果,限制产量.生产优质果,要依树定产,以产定果,以果定花,疏花疏果都要抓住一个“早”字,操作要严要认真,亩产要限定在3000千克以下.

对于着红色的苹果品种,一般来说,外观颜色越红,内在品质（指食用品质）越好,市场上全红果卖价高,群众多喜欢全红果.我国现在的生产条件,难生产出全红果,果实红色面积占2/3～3/4的果,就算是全红果（柄凹、萼凹处不红）.全红果不一定内在品质好,例如,我国西北各省生产的苹果,受强烈日照,昼夜温差大的影响,一般着色好,但采收早的苹果,果实内在品质一般较差,耐贮性也差；在胶东半岛生产的苹果,往往因树势旺而着色不好,但只要晚采收,口味还是很好.在采收前后进行人工促着色,成熟前40天给果实喷着色剂,着色虽然能好些,但并不能提高苹果内在品质.苹果是否全红并非判断苹果是否好吃的唯一标准.这也说明,栽培晚熟品种苹果,不要早采收,要适当晚采收.

苹果是否适时采收,不仅影响当年产量,而且影响果实品质.晚熟品种苹果,如果早采收10～15天,果实的含糖减少2%～3%.欲获得优质苹果,进行果实分期采收和严格分级包装,是必须采取的管理措施.即使同一品种、同一株树上的果实,也不可能同期成熟,一般分2～3次采收最好,每次间隔7～10天,采收的果子严格分级包装,才能使消费者吃上优质苹果.苹果果肉的程度越深,糖度越高,品质越好.有人说苹果果肉有黄有白是品系的差异,这种说法是不对的.有些幼龄树结的果着色不好,但由于采收迟,果肉呈,多为蜜果（果心线周围出现蜜糖状,果实表色也发黄,果实却很好吃）,采收迟早与果肉呈现的颜色有关.

栽培晚熟品种苹果,在晚秋光照充足,昼夜温差大,降雨少的地区,果实着色好,果实糖度高,糖的积累多.在降雨多的地区,树势容易发旺,果实着色差,糖度低.晚秋天气闷热,昼夜温差小的地区,果实难上色,且轮纹病严重.说明栽培苹果树地区的气温、雨量,影响苹果品质.

土壤中有机质、磷肥、钾肥含量高的果园,生产的苹果,色泽、糖度、香味、果肉质地都好.平洼地、沙滩地生产的苹果,品质不佳.在苹果成熟后期,施氮肥浇大水,或遇降雨过多,导致秋梢旺长,会严重影响果实的大小、色泽和内在质量.果实膨大后期,连续喷施尿素,不利果实着色且易造成果面不光洁.所以,要生产优质苹果,掌握好肥水管理技术很重要.

另外,树的生长势,对于结果的品质优劣也有关.从生产中看出,旺树结果,果个不一定大,着色差,糖度低,风味差；弱树结的苹果,果个虽小但着色好,糖度较高,而果肉较硬,口感不好；只有树势中庸的树,结出的苹果才能充分表现出品种的优良性状.因此,要生产优质苹果,对苹果树的栽培管理,应争取使其保持树势中庸.