网站原创1929年的一天,率红四军从井冈山突围,抵达江西省兴国县.兴国县的干部请品尝当地著名的菜：蒸笼粉鱼.这道菜做法讲究,将鱼肉切成薄片,放在一个小竹蒸笼里浇上辣椒、大蒜、姜末、芝麻,旺火蒸熟,蒸熟时香味辣味扑鼻而来.起初对兴国用竹笼盛菜颇感诧异,一尝鱼肉,又辣又香,正对他的口味.过了一会儿,搁筷问道：“这道菜怎么个叫法?”当地干部说：“没正经名字,叫米粉鱼.”另一个同志接口道：“粤菜都讲究个名字,请毛委员给起个好名字吧!”
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兴趣盎然地说：“是要起个名字,名正则言顺嘛.你们看,中间的蒸笼像是星星,叫它‘四星望月’好不好?”
新中国成立后,兴国的厨师到中南海为做过“四星望月”.这道风味菜,就以这个美丽的名字,载入中国名菜谱,端上了国宴席.
1949年1月,斯大林派苏共政治局委员米高扬秘密访华.在河北省平山县西柏坡村,等领导人热情地欢迎并招待了米高扬一行.在酒席上,苏联翻译指着桌上的红烧鱼问：“是新捞的活鱼吗?”在得到肯定的答复后,米高扬他们才开始吃鱼.
对饭桌上苏联人的傲慢行为,颇为不满,深深地记在心里.一年后,出访苏联,他向随行的中餐厨师严格下令：“你只能给我做活鱼吃,他们要是送来死鱼,就给他们扔出去.”
果然,苏联人送鱼来了,是死鱼.厨师遵照命令给“扔了回去”.苏联人慌了,找来翻译一问,才知道只吃活鱼,不吃死鱼.于是,苏联人向中国客人郑重保证,马上抓活鱼送来.这件事很快传开,克里姆林宫的大小人物都知道：吃鱼很讲究,不是活鱼不吃.
其实,在国内吃鱼并不讲究,死鱼剩鱼都吃.这次在苏联他非要吃活鱼,不过是以其人之道还治其人之身,作为“回报”做给苏联人看的.
关于吃鱼,还灵活地运用到外交领域,留下了一段传世佳话.
1972年2月21日中午,美国总统尼克松一行乘坐的“空军一号”专机准时降落在北京东郊机场.为欢迎尼克松夫妇的到访,亲自为他们添了3道菜,并指定由中南海烹调大师程汝明做好后,送到钓鱼台国宾馆.
其中,有一道菜叫“烧滑水”,对于不喜欢吃多刺鱼的外宾来说,这道菜并不合适,但执意要加上去.当尼克松及夫人知道是特意为他们安排的,感到非常高兴,而且吃得很干净.吃完之后他们连声道谢,并表示感受到了中国人民的好客之情.
特意点“烧滑水”这道菜,是有特殊寓意的.“烧滑水”,这道“怪”菜鲜为人知,实际上是用青鱼的尾部做主料,精心烧成.那是鱼身上最有力的一段,是鱼游水时的推进器.此举,意在表达一种愿望：中美双方要以尼克松此访为契机,不断推动两国及世界关系向前发展.
（摘自《饮食趣谈》文献出版社 图/子依）本栏编辑：憨瑞祥