网站原创摘 要：本文探析了中职食品类学生的职业道德素质现状,分析了中职学校的职业道德素质教育存在的问题,最后提出了加强和提高中职食品类学生职业道德素质的方法.
关 键 词：中职；食品类；职业道德
一、中职食品类学生的职业道德素质现状
近年来,中职学校面对的社会环境发生了很大的变化,生源结构较普通高中要复杂很多,学生的起点参差不齐.共同的问题是自信心不足,不求进取,自控能力差,基础文化素质低.湖北大学教育学院对湖北省武汉市及鄂州市共7所中等职业学校在校的一、二年级学生进行了中职学生道德素质的调查和分析.在关于“在没有人监督的情况下,你是否可以自觉遵守道德规则”的问题的调查显示,有17.9%的学生表示不能自觉遵守,有36.9%的学生表示可能不会自觉遵守,有31.5%的学生表示会自觉遵守,还有13.6%的学生表示肯定会自觉遵守.这说明,有54.8%的中职学生的道德自律承诺偏低,需要加强.例如,某大型食品零售企业的一名中职学校食品专业实习生,利用处理过期变质食品的机会,偷偷地把过期、变质、变坏的货品低价出售给小贩,谋取私利,后来被同事揭发.这种行为对消费者的权益和身体造成了严重的损害,这个错误严重违反了企业经营管理制度,同时也与职业道德相违背.我校于2011年4月对长期接受我校毕业生的32家企业单位进行了问卷调查,在关于“贵公司觉得从事食品专业工作的中职学生哪些方面存在不足”的调查结果显示,有78.1%的企业认为中职学校食品专业学生到达工作岗位后普遍表现缺乏工作的责任心、企业忠诚度与职业道德.这说明,中职食品类学生的职业道德状况令人堪忧,道德价值取向多元化,道德自律性不够,道德行为能力偏低.
二、中职学校的职业道德素质教育存在的问题
导致中职食品类学生的职业道德素质不高的原因是多方面的,包括社会、家庭、学校和自身等.其中,学校的职业道德教育存在以下缺陷是一个重要的原因.
(一)教学课程内容不合理.
中职学校的德育课程必修课为《经济政治与社会》和《职业道德与法律》.《经济政治与社会》主要是对学生进行马克思主义相关基本观点和我国的政治、经济、文化和社会建设常识教育,为培养合格的社会主义事业建设者提供了重要保证.《职业道德与法律》主要是对学生进行道德教育和法制教育.这些课程都是中职教育体系中普遍适用的课程,对食品专业当中一些与专业知识有关的职业道德并没有涉及到.在绝大多数学校里,全校无论是贸易、财会还是食品专业的学生,他们的德育课程的教学大纲、教材是一样,授课的思政教师也是一样的,当然,授课内容也是一样的,因此缺乏合理性、针对性,从而严重影响了职业道德的培训效果.虽然部分中职学校要求思想政治教育教师针对学生未来可能的就业方向融入职业道德知识,但是由于专业课程课时较少,加上没有配备必要的教材,所以教师在讲授中只是泛泛而谈,对食品专业来说并不适用.
(二)教学方式、评价标准单一.
开展思想道德教育的重要目标就是为社会发展提供对应的思想政治观点与道德标准.有些教师将这门课程看作普通的理论知识课程,仅为学生讲解概念,有的学校由于教学资源紧张、师资有限,思政课程是实行大班教学,有些甚至是网络教学、远程教学.这种教学方法可以令学生了解各种思想道德标准.可是说理性教育使学生丧失了中心地位,无法很好地调动学生的积极性.另外传统思政教育的考核方式是以期末考试成绩为主,平时上课出勤与上课表现为辅,分数达到要求就可以通过考核了.这就导致学生上岗后只能讲大堆的道理,却不能将这些道理运用到实际当中.
(三)德育工作者整体素质有待提高,教师食品专业知识不足.
近年,我国中职院校不断扩招,作为必修课程的思想政治教育教师供不应求,大批非专业出身的教师加入了中职院校的德育教学体系当中,有些教师一边学习理论一边教授课程,这种情况下教师只能忙于理论的灌输,由于对食品行业的相关要求缺乏充分的了解,只能向学生传授一些大道理,不能为学生提供有效的引导与帮助.就食品专业的教师而言,他们是工科毕业,专业素养较高但是在德育课程中缺乏一定的人文素养.他们在上专业课的过程中一个是时间不够,不能够有效地讲授德育内容,另一个是素养不高,无法提升到一定的理论高度.所以在中职学校中专业教师不会涉及职业道德教育,就算有所涉及也是泛泛而谈,那些诚信和道德都是大话和空话.
三、加强和提高中职学校职业道德素质教育的对策
针对中职学校职业道德素质教育存在的问题,结合企业对食品从业人员的要求和期望,作为中职学校,可以采取以下措施：
(一)设计合理的职业道德课程内容,建设具有专业特色的德育教材.
首先,应当加强教材的建设.在选用、编写教材的过程当中要坚持自己编写与引进优秀教材相互结合,按照食品类职业道德具备的特征,鼓励思政教师与食品类教师合作编写或者商议选择教学使用的教材.教材中应当加入实际案例作为教学内容,案例选择的要求应当具备真实性,与此同时还需要进一步思考其是否具有较强的针对性,也就是说这些案例必须是实际生活中或者是今后的工作中极有可能会发生的道德问题.利用教学教材使学生能够准确理解食品类职业道德要求标准,为学生今后参加实践工作奠定基础.
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其次,课程内容中要注意食品相关法律法规问题.中职学校的毕业生大多是将来走向基层食品操作的工人,从事的都是食品的生产和检查的基础工作,为保证人们吃到健康安全的食品,要加强其对国家法律法规和从业人员职业道德的了解力度,熟练的掌握国家的相关政策方针,知道以后的工作中什么行为是合法的、什么行为是违法的,对违反食品行业职业道德的行为将受到法律的严厉惩罚.
(二)开展多样化教学,评价标准多元化.
教学方法单一枯燥,不能引发学习兴趣,教学工作也不能获得理想效果.在课堂上,应当利用现代化的教学方法,重点表现学生与教师间的相互交流,教师应带领学生积极参加教学活动以便能够加强教学的最终效果.教师需根据社会上的热点问题、社会实际存在的问题,紧密联系课本内容,科学设计一些讨论题目鼓励学生利用自己现有的知识展开分析.教师并不为学生提供正确答案,而是根据职业道德标准正确引导学生的观点,学生通过积极讨论分析来提升自己的职业道德水平.另外还可以采取实践教学,组织学生对大型企业的操作车间进行参观实习,进行社会调查,目的是为了培养学生的敬业精神、质量意识.由于职业道德教育是一门操作性很强的课程,在考评中只是依靠试卷考评是不够的.应该将试卷考评与道德考评内容相互结合.例如,我校制定了《学生德育标准评价体系》,并率先在食品专业中试行,评价的内容除了包括传统的德育评价要素思想政治、社会公德、诚信守纪、团队精神等,还加入了食品行业特有的要素安全意识、卫生习惯、行业法律等,评价人包括学生本人、班干部、班主任,在学生实习期间,还加入企业作为评价人.通过德育标准的评价,使学生明白职业道德素质的重要性,并把职业道德转化为实际行动.
加强教师继续教育,并把职业道德素质教育渗透到专业课堂.首先,把思想政治、职业道德的学习列入全体教师的年度继续教育计划,通过各级各类的培训,使教师不断提高自身的思想道德素质、业务素质和个人修养,特别是理论联系学生实际、社会实际的水平.
其次,把职业道德素质教育渗入到食品专业课堂里面.职业道德素质教育不仅仅思想政治教师的任务,更是食品专业教师的责任.食品专业教师在专业课堂中渗透学生的职业道德素质教育,既可使食品科学理论与实际具体、有机地结合,活跃了课堂气氛,也使职业道德素质的教育有血有肉,效果更好.例如,在学习《食品营养卫生》时,使学生理解“民以食为天”“责任重于泰山”,结合食品安全事故实例,分析在食品生产、加工、生产过程中可能出现的影响食品营养与安全的因素；在学习《食品添加剂》时,使学生清楚为什么必须合理使用添加剂和添加剂法规管理知识.
四、结束语
目前食品卫生与安全问题属于严重的全球性问题,发达国家依然存在着十分严重的食品安全卫生问题,发展中国家食品卫生与安全问题甚至更加的严重,只不过具有比较小的影响范围.我国同样面临着严峻的食品安全问题,对中职学校食品类学生加强职业道德教育,对食品安全问题发挥了重要意义.
（作者单位：广东省贸易职业技术学校）
1;4]马兴建,张智敏.中职学生道德素质与德育路径现状调查——以7所中等职业学校在校生为例[J].科技创业月刊,2011,（14）.责任编辑赖俊辰