东北食料,好过寒冬

说起东北,许多人便会联想起千里冰封的北国风光.天地万物相生相克,也正因为东北的常年积雪低温,造就了温补食材的生长,也恩赐了东北人民很多补身强体的好食材！

补气补血

适宜人群

此汤能补血壮阳,适合肾虚血弱、在寒冷冬季里手冷脚冷者食用.

主要功效

鹿茸药性偏温,能补阳却不燥,伴滋阴剂用,则能养阴而不腻,再配以枸杞和黄芪,此汤有很好的益精髓、强筋骨、补气补血的功效.

材料如何写

鹿茸血片较平民,功效也不错,推荐平常煲汤使用.购写时以毛孔嫩细、红色小片为佳.

如何吃

鹿茸为热性大补之物,所以不能多食,特别对于体虚的人,建议一周服用1次.

食用禁忌

患有高血压、肾炎、肝炎以及阴虚火旺、感冒者不宜服用.

鹿茸黄芪杞子汤

用料：猪瘦肉350克、枸杞、黄芪各10克、鹿茸5克、陈皮3克、盐2茶匙

做法：

1　先将猪瘦肉洗净沥干水分,然后切成小块；枸杞、黄芪、鹿茸洗净沥干水分；陈皮放清水下冲洗一下,浸泡2分钟备用.

2　把所有材料放进炖盅里,加入1000毫升蒸馏水(或清水),隔水炖2个小时,最后加盐即可饮用.

Tips　鹿茸与人参、貂皮并称“东北三宝”.鹿茸片分为蜡片、红粉片、血片及骨片.蜡片含血量最高,产量最少,也最贵；红粉片次之；血片产量较多,功效也略弱；骨片产量很多,但几乎不太含血.另外,由于隔水炖制是用慢火高温把材料中的味道及功效逼出来,因此药材类食材要置于炖盅底部.

大补元气

适宜人群

适合气血不足的人或身体虚弱的人在冬天食用进补.

主要功效

人参补中益气,乳鸽滋阴补血,配上黄芪、红枣,既能补气又能补血,冬天可使人气色红润而且手脚不再冰冷.

材料如何写

白参是人参中效力相对较小的品种,煲汤也可以写饮片.如果能写到新鲜人参,用来煲汤会更加温补.

如何吃

干制人参性温热,建议一周食用1次.

食用禁忌

阴虚火旺、感冒者不宜服用.体壮者不宜多食,夏天亦不宜多食.此外,人参不宜与萝卜、葡萄、茶同食同饮.

人参乳鸽汤

用料：白参2条、红枣10粒、黄芪10克、乳鸽肉300克、猪瘦肉100克、盐2茶匙

做法：

1　将猪瘦肉洗净,沥干水分,然后切成小块备用；乳鸽肉洗净沥干水分；白参、红枣及黄芪冲洗一下沥干水分备用.

2　把所有材料放进炖盅里,加入1500毫升蒸馏水(或清水),隔水炖2个小时,加盐即可饮用.

Tips　人参,“东北三宝”之一,以长白山及小兴安岭地区所产的人参质量最佳.它性温,味甘微苦,用人参煲的汤味道甘洌清香.人参归脾、肺经、心经,可以大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智,对女性美容也很有帮助,能去黑斑抗衰老.

补肾益气

适宜人群

五味子、熟地都可对肝肾起到调节滋补作用,适合肝肾阴虚者食用.

主要功效

五味子有收敛固涩、补肾宁心的作用,配以酸枣仁、熟地炖猪心,除了能补虚温暖,还可安神强心、缓解心脑血管疾病患者在寒冷天气感到的不适.

材料如何写

五味子又分南五味子和北五味子,但一般特指干燥后的北五味子,以紫红色、粒大、肉厚、有油性及光泽者为佳.

如何吃

五味子、熟地均为性温之物,建议一周服用此汤1－2次.

食用禁忌

阴虚火旺、感冒者禁食.

五味子红枣猪心汤

用料：五味子20克、熟地15克、红枣4粒、蜜枣1粒、猪心半个｜猪瘦肉100克、生姜1片、盐2茶匙

做法：

1　猪心切片后清洗干净,新鲜猪瘦肉洗净后切成块,分别沥干水分；五味子、红枣、蜜枣冲洗干净后备用,熟地不做处理.

2　把所有材料放进炖盅里,加入蒸馏水1500毫升,隔水炖2小时,加盐调味即可.

Tips　五味子是一种具有辛、甘、酸、苦、成五种药性的果实,也是兼具精、气、神三大补益的少数药材之一,能对人体五脏(心、肝、脾、肺及肾)发挥平衡作用,以东三省产量最高,质量最好.另外,此汤中的炖猪心或者是煲猪心,都要先将其切片,然后用流动的水反复冲洗,去其.