木桐的艺术

在法国波尔多地区梅多克的波亚克,聚集着很多红酒名庄,其中最为闪耀的当属其中的三大酒庄：拉菲、拉图和木桐.三家酒庄出产的每一支酒都堪称艺术品,然而木桐却将这种艺术气质由瓶内一直延伸到了瓶外.

时间的艺术

木桐葡萄园的土地最早被称为Motte,意为土坡,即Mouton的起源之处.这些微微起伏的坡地硕石层非常深,有的地方甚至可达12米,这里历来都被认为可以种出最好的葡萄、酿出最好的酒.

在这片土地上,15世纪开始便已是种植酿酒葡萄的园地.15世纪中叶,这里一度归属于英国国王亨利五世的幼弟格罗切斯特公爵掌管.1720年一位名为布兰的贵族开辟葡萄园时,才确定了Mouton的领地权,之后这里便被称作布兰木桐.而后布兰的孙子,也是有着“葡萄园拿破仑”之称的艾克托男爵与邻居达美拉克一起,将赤霞珠引进此园并推广至梅多克地区.就这样,一个传奇开始酝酿.

1853年,当时的银行家纳撒尼尔德罗斯柴尔德男爵购写木桐酒庄时,这里已有37公顷葡萄园.也正是此时,布兰木桐庄园正式更名为“Chateau Mouton Rothschild”.而两年之后,便是著名的1855年波尔多分级,木桐酒庄被列为二级庄园.但当时波尔多“葡萄园分级联合会” 也认为木桐在二级中出类拔萃,所以特地列为二级头名.事实上,纳撒尼尔男爵购写酒庄后并没有亲自在波尔多经营酒庄,直到1922年,20岁的菲利普男爵正式掌管木桐酒庄,成为罗斯柴尔德家族第一个认真经营酒庄的人.菲利普开始建立管理制度、改善葡萄园、1924年首创酒庄瓶装线、1926年增建100米长的橡木桐陈酿酒窖,是他将木桐酒庄从他入主时的一个农村庄园变为世界先进的顶级酒庄.此外,菲利普男爵还开发品牌酒,兼并法国酒庄,在美国建立合资酒庄,将他的葡萄酒事业从一个酒庄发展成拥有系列品牌的企业.而他本人的生活也相当丰富多彩：精通文学、戏剧和艺术,是位诗人、当过导演,还玩赛艇和赛车,堪称波尔多的传奇人物.1987年菲利普男爵去世,很多波尔多酒庄都为他下半旗,以纪念他为葡萄酒所做出的不朽贡献.

由于木桐酒保持着高质量,其酒的一直在最高之列,有时还超过四大顶级酒庄的酒价.1973年木桐正式升级为一级葡萄园庄,是波尔多分级后唯一升级为一级葡萄园庄的酒庄.从此,木桐酒庄成为法国波尔多五大顶级酒庄之一.

红酒的艺术

木桐酒庄如今拥有82公顷葡萄园,其中77%是赤霞珠,10%为品丽珠,11%为美乐,2%为味而多.在葡萄园的管理上,园方聘请葡萄种植专家负责,种植密度每公顷8500株,平均树龄45年.木桐庄园的葡萄采收以手工方式进行第一道筛选,送进酿酒房置于砧板上进行二度筛选.有八成以上的葡萄都是逐颗由手工拔去葡萄梗的,这道处理程序以一般酒厂而言算是罕见的.然后使用橡木发酵桶发酵,值得一提的是木桐是当今一直使用木发酵桶的少数波尔多酒庄之一,一般发酵时间为21至31天.然后转入新橡木桶熟化18至22个月.木桐酒庄拥有世界上最先进的试验室,现任酿酒师帕特里克莱恩任前是波尔多农业商会监管下的酿酒实验室经理,对现代酿酒科技非常熟悉并重视.从这点上来看,木桐出产的酒称得上是法国上千年的酿酒传统与现代科学相结合的艺术品.

木桐的酒具有典型的赤霞珠特征：成熟的黑加仑子果味,咖啡、烤木香气,单宁劲道,需在瓶中陈年7至15年方可饮用,是世界顶级酒之一.说到木桐的酒,1945年的木桐酒被称为二十世纪的“世纪之酒”.1945年二次大战胜利,也是波尔多二十世纪中最佳年份之一,木桐酒被誉为“完美无缺”的,酒评家皆为其打出满分,大大高于顶级酒庄拉菲和拉图的评分.世界著名酒评家罗伯特帕克评论这款酒时认为,1945年的木桐酒是一款持之以衡的100分酒,是二十世纪真正流芳百世的酒.时光流转,但这款酒果香依然丰富,口感浓郁醇厚,酒依然年青.这令帕克认为可以再将其50年,再经历半个世纪的岁月洗礼定然也遮挡不住它迷倒众人的风采.除了1945年的酒外,木桐历史上1959,1982和1986年份的酒也都是满分酒.佳年顶级葡萄酒在50岁时依然年青,而绝大多数葡萄酒2-3年就老掉了.但是,新酒和陈酿50年后依然年青的酒其风格是大不相同的：新酒刚劲有力,陈年后依然年青的酒却坚实醇厚.此外,同是顶级酒,相同年份也不大一样,这与酒的保存条件大有关系.这就是为什么酒庄原存最佳年份的顶级葡萄酒有极大吸引力的原因.

1997 年,英国佳士得拍卖行,以史上最高拍卖出木桐罗斯柴尔德酒庄原存的大瓶装（4.5 liters）1945 年份葡萄酒,成交为11.4614 万美元,这一使木桐罗斯柴尔德大瓶装（4.5 liters）1945年份葡萄酒成为历史上最贵的大瓶装红酒.

酒标的艺术

木桐会请著名的艺术家为其创作酒标,这种历史的渊源还要追溯到1924年,也就是菲利普继位的第三年.为纪念他开创的首次灌装成品葡萄酒,菲利浦特意请当时著名的立体派画家让卡吕,为该年的木桐葡萄酒创作了一幅作品,并放到了酒标上.让卡吕的画,用粗旷的手法绘出菲利普男爵家族五支箭头的族徽、木桐酒庄,还有木桐酒庄的象征――绵羊,这个酒标一直延用到1944年.在此之后,请著名艺术家为酒标创作成为了木桐约定俗成的习惯,并且一直延续至今.1945年终于迎来了二战的胜利,而恰恰在这一年,木桐的葡萄酒也表现极佳.有感于这双重的胜利,菲利普遂委托青年画家菲利普朱利昂创作当年的新酒标.朱利昂绘制了一幅以“V”字为主体的画.在二战中代表胜利的“V”字稳稳地立在,上面环绕着橄榄枝,两旁顺风舒展开去的则是葡萄藤.1973年,是波尔多地区葡萄酒的平凡之年.但这一年的木桐酒,却因毕加索的去世,被红酒爱好者竞相.如此的炙手可热,只因为这一年,木桐的酒标使用了毕加索的名画：酒神祭.在古希腊神话中,每年春天葡萄开始发芽的时候都会举行“酒神祭”,毕加索的这幅画就是描绘酒神巴库斯与众神和女徒饮酒狂欢的情景.菲力普男爵写下这幅画本来就是想用做商标,但无奈当时的毕加索并不同意,直到1975年毕加索逝世后两年,才得到他女儿的同意,在1973年份酒的商标上使用.中国画家古干由英国大英博物馆馆长介绍为1996年的木桐酒创作酒标,使木桐的酒标中有了中国艺术品的代表.而2004年的酒标则是由英国查尔斯王子的亲笔水彩画,上面还写有：“庆祝英法友好协约签署100周年,查尔斯2004.”

文化的艺术

木桐酒庄的葡萄酒艺术博物馆非常闻名.这座由法国长在1962年亲自主持开幕式的博物馆,专门与葡萄酒相关的各类艺术品,由金银餐具开始,逐步发展出包括绘画、瓷器、陶器、玻璃器皿、铜器、、雕塑和编织艺术品在内的诸多,是欣赏葡萄酒与艺术的最佳选择.

木桐酒庄多年发展所沉淀下来的历史和文化,连通它的葡萄酒在一年又一年的窖藏中发酵、升华,从而散发出馥郁的芳香.看完这段充满艺术气息的故事,而当你此时正手持一杯陈年的木桐佳酿,一定能从中品尝中更为醇厚悠远的滋味来.