网站原创厨房里的刀用着不顺手,会让你的厨艺大打折扣!
你的配刀方案需要和家庭饮食习惯相匹配,
面对种类多样的刀具,怎样搭配更实用?
来看《GOOD》制定的最实用方案!
中片刀＋多用刀＋番茄刀
多用刀Multiknife
刀身轻巧,适合女性使用,可以用来切熟食、大型水果等.建议生熟分开,片刀用来切生的、多用刀用来切熟的.中片刀Knifeinthefilm
最常用的中式刀具,各种肉类、蔬菜都可用它搞定,但由于刃口较薄,千万不能用于砍骨.番茄刀Tomatoknife
身形轻便,长了一副圆头波浪齿的外形,特别适合外带硬皮而内多汁的水果,如蕃茄等,汁液不易流失.还可用于切腊肠、小面包等.1.钢铁合成的刀是最佳选择,但是容易生锈,所以每次使用完毕后都要用毛巾抹干,存放时必须保持干燥、通风.
2.刀要分清用途,不要乱砍乱剁.每次用完用磨刀棒稍微划拉几下就能长期保持锋利.
3.磨厨师刀一般可用常见的磨具,以半打圈的方式磨刀锋的位置即可.
4.刺身刀由于长切肉类,容易沾上油分,所以磨完刀后应该用来切一下黄瓜,或者用柠檬片擦拭,可去除腥味.
5.清洗刀具时,可以将刀具平放,紧贴案板,用毛巾卷成圆柱状,蘸少许洗洁精和水,打圈地来回清洗.清洗后必须抹干刀身,保持干燥.
厨师刀+削皮刀
厨师刀因为体形的关系,不能像它一样进退自如,所以厨师们更喜欢用它来干细活或对付“厚脸皮”的食材,如姜、萝卜、土豆等,两三下就能让它们露出“真面目”.西式厨师刀
Chef＇sKnife
厨师们的最爱,刀刃是的,全因文武双全,切、拍、挑、刺,全部难不倒.体长一般是6―12英寸,而8英寸是最常见的,也是最适合居家使用的.
去骨刀+冻肉刀+削皮刀
去骨刀BoningKnife
身长5-6英寸.刀刃是单锋的,而厨师刀的刀刃则是的.灵活去骨、去皮的同时保持肉类或鱼类的完整.首次用它去鱼皮,最好将刀刃向上,以外推的方式切.
| 有关论文范文主题研究: | 关于厨师的文章 | 大学生适用: | 专升本毕业论文、学年论文 |
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冻肉刀SashimiKnife
由于冻肉刀有非常锋利而特别的锯状齿,可以切放在冰箱里冷冻的肉或者比较硬的腊肠,刀面上特别设计的圆孔,切蔬菜的时候能保持不粘.