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我国古代著名的思想家、教育家孔子,在艰苦的生活环境中能活到73岁,远远超过当时30岁左右的平均寿命.后人在《论语》中发现,孔子对于养生,尤其是在饮食方面,有一套独特的方法.

食不厌精,脍不厌细.所谓“精”,就是挑选优质好米,以免病从口入.如今恰恰相反,随着食品加工技术的发展,人们吃的食物越来越精细,反而容易导致便秘等问题.对于当代人而言,最好“食不厌粗”,适当吃些富含膳食纤维的粗粮,对心脑血管疾病等高发慢性病的防治大有好处.孔子所处的时代,烹调技术比较粗糙,吃的谷物往往伴有未脱尽的壳.也可能正是谷物的这种粗糙,让孔子在养生方面受益无穷.“脍不厌细”是说切肉要细致,细嚼慢咽,有助于消化.

肉虽多,不使胜食气.孔子这句话是说,即使餐桌上摆放着各种诱人的肉食,吃时也要控制,不要超过主食的量.肉吃多了伤脾胃,要注意与谷物搭配,饮食要均衡.现代医学证明,吃肉太多不仅会让脂肪在体内堆积,诱发高血压、脑中风等心脑血管疾病,还会增加结肠癌和直肠癌的患病风险.因此,吃肉要科学,以多禽少畜、多鱼少肉、荤素搭配为宜.


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唯酒无量,不及乱.“不乱”是孔子喝酒的标准.每个人的酒量不一样,喝酒要掌握好分寸.喝酒过量会伤肝伤肾不说,还会失态.酒一下肚,肉也会多吃,从而引发多种疾病.

食不言.孔子吃饭时绝不会和弟子探讨问题.这不仅是因为礼仪,还关乎健康.边吃饭边说话,食物来不及细嚼就被咽下去了,会增加肠胃负担,对于消化功能不好的人来说更是如此.此外,人们边吃边谈,不仅吃饭时间长,还意识不到“饱”的感受,往往容易吃多.


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不撤姜食.姜历来受养生人士推崇,孔子也不例外.姜作为调味品可以去腥,是炖鱼、炖肉的必备食材,还能温胃散寒、解毒杀菌.“冬吃萝卜夏吃姜”,就是强调吃姜可以缓解夏天人们贪凉、过食生冷引发的不适.

八不食.有八种食物孔子坚决不吃:不新鲜的粮食及肉类,不合季节的食物,颜色不好看的食物,味道不好闻的食物,切割得不合规矩的肉,烹调不当的食物,调料没放对的菜肴,从市场上买来的酒肉.

不多食.美味佳肴的诱惑难以抵挡,但孔子向来只吃七分饱.暴饮暴食是养生的大敌,不仅增加肠胃负担,还会导致心气不足,诱发心脏病.此外,吃太多还会导致肥胖、大脑缺血缺氧等.

重食医.孔子重视食疗,对常见的一些小病有一套饮食化解的方法.中医讲“药食同源”,就是强调很多食物具有药用价值.食疗前应辨别自己的体质是虚是实、是寒是热,选择对症的食物.

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