电子商务环境对餐饮业的影响

摘 要：餐饮行业作为一个发展历史悠久的行业,大家对此并不陌生.但是对于当前的餐饮行业,还是有些不足之处需要改进和完善,这主要表现在一些餐饮管理者不清楚消费者的真实消费需求,在营销模式上没有跟上时代的发展,面对日益竞争的市场环境,消费者的消费需求也在快速的发生变化,显著的一点就是人们由吃饱到吃好、吃健康方向等转变.而这些变化是一些管理者未及时察觉的.另外就是由于信息不对称,餐馆与餐馆,管理者们之间也存在不同的差别,难以相互交流,及时掌握时代的新信息.所以借助电子商务的优势,餐饮企业可以很好的增强市场竞争力,加强经营管理,这对其发展至关重要.

关 键 词：电子商务；环境；餐饮业

在市场经济的快速发展下,餐饮行业也在发生着巨大的变革,优胜劣汰,新兴产业的发展已经逐渐在各个行业中引起了巨大的变革,互联网的发展更是推动了很多传统行业的发展,对于举步维艰的传统餐饮企业,生存环境已经变得越来越恶劣了.究其原因,主要是面对激烈的竞争,餐饮行业的毛利在逐渐降低,随着物价的上涨,采购成本迅速上升,员工成本也在日复一日增加等.时间长了,一些每况愈下的餐饮店,不得不在低利润面前关门或倒闭.在这种情况下电子商务对餐饮业的影响是毋庸置疑的,开展电子商务是解决这一问题的好方式.

一、电子商务的优势

1.电子商务是新时期迅速发展的新鲜事务,其通过网络平台实现信息流、资金流和物流的流动,大大减少了中间环节,降低了企业成本,还在中间环节中省去了消耗的人力、物力和财力；电子商务还让写卖双方突破了时间和空间的界限,让交易双方可以通过网络实现沟通、洽谈和下单,这些是没有时间限制和规定的,双方可以方便约定时间进行合作,效率一下子就上去了.

2.电子商务主要是基于互联网平台,以电子信息技术为手段,实现写卖双方的商务活动.由于互联网又叫万维网,方便大家接入,所以电子商务在这块具有传统商务不具有的全球性和开放性,只要能触网,就为商务合作创造了机会.

3.使用电子商务的餐饮企业和其他大企业一样都可以利用其优势实现信息共享和资源互补,这些降低了企业的运营成本,增强了企业的市场竞争力,这样通过引进新模式实现经营状况的转变.

4.电子商务在餐饮行业里可以缩短消费者与商家的距离,客户可以网上订餐,并实现支付环节,到时候只去消费就行了；在采购过程中,电子商务减少了大量的中间环节,让供货商和消费者直接商谈合作事项,省去中间环节的费用.

5.通过互联网,商家之间可以直接交流、谈判、签合同,消费者也可以把自己的反馈建议反映到企业或商家的网站,而企业或者商家则要根据消费者的反馈及时调查产品种类及怎么写作品质,做到良性互动.

二、餐饮业的发展前景

近些年来,随着人均收入的提高、消费观念改变和节检测日的增多,促使家庭外出就餐的比例增多,大众化成为我国餐饮市场的主流.在这种情形下,餐饮业涌现出越来越多的大众化餐馆,以满足广大消费者、尤其是家庭消费的主流.在我国,薪工时制和法定长检测日的实行,使适合工薪阶层消费的休闲市场和节检测日市场更加活跃.中低档大众化消费的国内顾客已成为市场的主体.这种消费形式更加符合广大民众的消费心理和消费需求.人们消费观念的更新,为餐饮大众化市场的开发带来了生机.社会餐馆如雨后春笋般地涌现,其庞大规模、实惠、菜肴特色之突出,更贴近国民不同水平的消费需求.大众化餐馆能适应家庭消费一个重要的原因,就是物美价廉.现阶段我国大众顾客由于消费水平和收入有限,对的高低特别敏感.所以,低价位可以赢得更多的顾客消费.在这样的需求下,进行电子商务方面的餐饮业整合就显得十分必要了.

三、电子商务给餐饮业发展带来的新契机、新挑战

现在很多人会问,餐饮业是否适合做电子商务?实际上,什么行业都适合做电子商务,电子商务是不区分行业的.餐饮做电子商务可以订餐,线上付款线下消费,营销宣传,团购等等.甚至大的餐饮行业网站也可以.分析发现有两个局限性,第一,我们能运营的范围依然局限于送餐范围.而冷冻餐饮,实际上是属于食品业了；第二,我们会发现,网络餐饮业的,仍旧是公司,政府等大型团体.既然我们是做电子商务餐饮,那么其实上写家已经舍弃了豪华舒适的店面环境,他们需要的是一份便捷,卫生的食物,简单点说他们要求并不高.而单人或少人的团体,算上送餐的怎么写作费,还不如就近用餐厅.即便如此,我们仍旧看好电子商务给餐饮业带来的希望.

首先,电子商务主要是依托信息平台,餐饮企业就需要根据自己的状况建立一个网站,这样可以在互联网上展示自己,加强对自己的餐饮的宣传.现代餐饮的一个显著特点就是连锁经营,也是餐饮做大做强必须要走的道路.然而在之前的经营管理中,餐饮企业由于自己的限制,只有在其他地方开店或引入加盟商等实现规模的扩大和利润增加.在引进电子商务后,通过网络平台,其他店可以轻松通过网络实现原材料采购、消费者订餐的配送等活动,而不会话费大量的人力、物力单独处理.另外网站还是一个很好的宣传怎么写作窗口,通过网站可以很好的实现对外进行宣传、广告、咨询、投诉等事项,提高自己的市场竞争力.

其次,注重餐饮行业的品牌建设和特色经营,提升餐饮业的文化品位和网络餐饮的文化特色.在进行电子商务建设前,首先要对自己进行一个评估,想想自己想要达到什么样的效果,同时明确自身的不足.首先就是要有自己的特色,有特点才有宣传亮点,才会吸引消费者的眼球,所以要注重提高自己的文化品味,走自己的特色美食道路,餐饮不单只是吃饭消费的地方,而是消费者感受怎么写作,享受生活的场所.餐饮企业在经营过程中都会吸引一批忠实的消费者,他们不仅可以为我们宣传,还能介绍其朋友、合作伙伴等前来消费体验,餐饮企业要注重对客户的维护,做到为消费者建造一个良好的就餐环境和有文化氛围的场所,让消费者能在网路上产生闻其香、诱其色、顺其意、进其餐、醉其眠的感觉.

第三,在餐饮的物流环节严格把关,实现电子商务的一体化怎么写作.餐饮企业之前存在高成本的现象,主要是花在采购、物流等过程中.引入电子商务后,借助其优势,可以让餐饮企业在食材选择上更宽阔,物流运输上跟节省,材料购写上更高效,同时也还能通过与第三方物流企业的合作,实现运输的安全、稳定,对餐饮企业做大做强、出特色出效益具有很大的促进作用.

第四,借助电子商务手段,由专业协会引导,加强信息的交流与共享,由行业竞争走向战略联盟.现在很多餐饮企业都固步自封,相互没有频繁的沟通,都在努力维护好自己特色的同时对其他同行进行排斥,其实这些都是没必要的.现代社会讲究双赢或多赢,一家不能独大,但是弱小还是有被兼并或破产的风险.电子商务有一个非常好的有点就是可以利用网站实现信息资源共享,对同行和客户是一样的.网站建立得越专业,餐饮的品牌效应就越强.在餐饮专业协会的引导下,各餐馆应加强信息的交流与共享,实现由行业竞争走向战略联盟,将中国的餐饮企业在世界做大做响.

由此可见,电子商务环境下的餐饮业是未来经济发展的大方向,电子商务必将给餐饮业带来前所未有的巨大变革,相反,餐饮业也会借助电子商务的发展扩大自己的覆盖范围,开辟更多的业务以带来更大的利润.（作者单位：渤海大学文理学院）