经济型酒店成本控制战略

摘 要:随着我国旅游经济的快速发展和旅游市场需求的不断变化,中国经济型酒店已经成为一种流行的住宿设施蓬勃发展起来,部分酒店品牌扩张速度在近两年中达到200%至300%的增速.在这个越来越受到消费者青睐的市场,行业竞争必然不断地加剧.因而在这样一个竞争激烈、高速发展的行业,如何分析和进行成本控制战略从而取得竞争优势,领跑行业就显得尤为重要.通过结合成本控制战略的基本方法来分析经济型酒店具体状况而制定相应的成本控制具体措施,为经济型酒店的管理提供参考.

关 键 词:经济型酒店,成本控制,成本分析

中图分类号:F25

文献标识码:A

文章编号:1672-3198(2010)16-0239-01

最近几年,在中国的各大中型城市悄然兴起了一种新的酒店业态――经济型酒店.它完全区别于面对社会上流阶层的全怎么写作酒店,紧扣酒店的核心价值住宿,以客房产品为灵魂,提供有限怎么写作和简约设施,但是同时它相对较低、怎么写作质量相对较好,这样的怎么写作模式和优势已经越来越取得大众消费者的青睐.而随着2008年北京奥运会的举办,2010年上海世的开幕,经济型酒店在中国已进入了一个高速发展的时期,抓住这样的市场机遇领跑行业已成为经济型酒店制定战略发展计划的重要课题,而经济型酒店的本身特性决定了其单位利润在对比其他类型酒店时有一个大幅的降低,因此成本的控制战略俨然成为了经济型酒店生存和发展的根本,下面从酒店初建时与酒店运营期两个方面谈经济型酒店实行成本控制战略的具体措施.

1酒店初建时的成本控制战略

酒店业的建设期内主要是酒店主址大楼的建设和装修,更确切来说是酒店大楼建设的初期,大体上决定了企业在酒店大楼的投资成本.而在建设期完成之后酒店大楼作为酒店的固定资产每年计提折旧,一般不会对酒店的日常费用产生较大的影响,因此,酒店的建设初期成本的控制就显得非常必要.

1.1酒店地址的选取

酒店的地理位置对其所有的价值活动都具有影响,酒店的地理位置一旦确定了下来,其影响企业的成本地位也相应的确定了下来,因此也是整个价值链活动分析进而成本分析的第一站.

(1)城市的选取.城市的选取以不同的方式影响酒店的成本.首先不同地区的商务、旅游密集程度有所不同,选择的城市是否有庞大、稳定的客流给经济型酒店提供发展空间决定了经济型酒店的生存程度和对企业竞争力的贡献程度,其次不同地区的人力资源供给状况以及工资水平影响企业的人力资源成本.因此经济型酒店的主要目标市场一般在大中城市,城市的社会设施以及怎么写作一般比较齐全,则经济型酒店可借助城市功能将其设施、怎么写作转给社会.例如中国第一个真正意义上的经济型连锁酒店品牌“锦江之星”连锁酒店基本上都选择在北京、上海、广州、杭州、苏州等大中城市.

(2)在城市中具体地理位置的选取.首先在城市中不同的地理位置选取方案在土地的征用、赔偿、拆迁和平整所花费的费用都有所差异,其次酒店具体位置的交通便利性直接决定了其购货时的购货成本,如“锦江之星”每个城市的连锁酒店基本上都选在主干道周围,为其极大的降低了成本.

1.2酒店设施的配备

经济型酒店的配备设施看似琐屑,但是作为酒店的长久运营中的一个长期的结构性成本动因,既可能成为酒店的一个低成本的优势,也可能成为酒店的一个高成本的劣势进而在不断的累积中无形中增加了酒店的成本.

(1)对于经济型酒店来说,设施配备应该尽量简单、经济,减少成本的投入.区别于星级酒店追求的高档和奢华,经济型酒店应该讲究设施的实用性.例如,不同于星级酒店的豪华大床,在“锦江之星”的房间内一般只有一张大床和一张小床,虽然都是最简单的板式床,但是它们既满足了一般双人间的功能,同时又满足了一家三口的需要.

(2)经济型酒店的配备设施应该注重给旅客带来的心理情感.首先相对于其他酒店,经济型酒店的优势,能够吸引一部分的旅客.但是旅客的最大心理感受是出门在外,因此酒店舒适的环境、温馨的气氛很容易让旅客产生物超所值的感受,进而建立酒店的顾客忠诚度.例如如家快捷酒店秉承“不同的城市,一样的家”的宗旨,酒店的墙纸、灯饰等成功地营造了“如家”的气氛,给旅途在外的人非常大的心理冲击.

2酒店运营期的成本控制战略

2.1节约人力成本

由于饭店业是劳动力密集程度很高的行业,人力成本在酒店的运营成本中占了大约20%,特别是以提供住宿为核心的经济型酒店,人员成本就构成了酒店的一个执行性成本动因,冗余、效率低下人员的成本将会极大的增加了酒店的运营成本.对于经济型酒店的人力成本的控制,首先应进行怎么写作人员数量的控制.不同于星级酒店保证全方位的怎么写作,经济型酒店提供有限怎么写作的同时就必须严格控制酒店人员的配备,根据现经济型酒店的成功案例,一般控制在每间客房与人员的比例为1:0.6左右.例如“锦江之星”的怎么写作人员一直控制在0.67人/间.其次,经济型酒店的怎么写作人员并不提供单独专业化的怎么写作,可实行一人多岗,则在怎么写作人员的选择时可以选择复合型、综合素质比较高的人才.

2.2减少能源消耗

与企业发生的人力成本相类似,能源消耗是酒店长久经营的一个执行性成本动因,如何能做到提高利用效率,降低成本是企业应当关注的一个问题.因此能源消耗的削减不仅是经济型酒店的课题,而且是现在所有社会企业应该关注并解决的一个问题.节能降耗可大大的降低经济型酒店的成本和内部消耗,减轻相对利润率较低的经济型酒店的发展负担,给经济型酒店带来直接的经济利益.例如在空调模式的选择上,经济型酒店可以抛弃一般酒店的选择理念空调,无论人员使用与否都需要运转,能源消耗极高,相对的经济型酒店可选择分体式空调去替代它,这样不仅便宜,在实际运营时也可以节省电能等其他成本.

3利用规模效应控制成本

规模的扩大可以使生产经营活动在更大的规模和更高的效率基础上进行,从而使分摊固定成本的产量变得更大,单位产品的成本变得更低,这也是识别成本动因为强化成本控制提供的有效途径.对于经济型酒店来说,它由于受到销售的限制,在同样的市场情况下,相比其他类型的酒店利润空间极为有限,因此形成数量规模,进行连锁式的经营,一方面让更多的成员来分摊固定成本而使得单位成本降低,另一方面企业规模的扩大带来了活动效率的提高,由此经济型酒店极大的发挥了规模经济的效应,极大的取得了成本的降低.规模过大通常会造成管理人员信息不通、企业内部公文履行、决策误导、监督控制不利,从而导致企业长期成本扩大、经济效益降低.因此我们在扩大规模连锁的过程当中,一定要保证管理的有效性.例如我国的大规模经济型酒店“锦江之星”、“如家快捷酒店”、“新亚”都采用了连锁经营模式同时规范管理,实践证明他们都觉得了巨大的成功.

受强大的市场需求的刺激,经济型酒店在我国这个庞大的市场中仍然具有巨大的发展潜力,作为中国酒店业的新亮点,在分析市场的基础上充分利用本企业的人、财、物等资源制定严格的成本控制战略,以获取可持续发展的能力和长久的竞争优势来抢占市场,是所有中国经济型酒店发展的必由之路.

[9]现代企业战略成本管理[EB/OL]..省略/lunwen_show.phplunwen_id等于22030,2010-05-20.

[10]余绪婴主编.管理会计学[M].北京:中国人民大学出版社,1999:653.