冬日甘蔗赛过参

甘蔗属草本植物,产于热带及亚热带.我国的广东、广西、湖南、湖北、福建、台湾、浙江、江西以及中南部的大多数省份都盛产甘蔗.甘蔗汁多味甜,营养丰富,被人们称作果中佳品,有着“冬天甘蔗赛过参”的美称.

甘蔗于春天栽种,秋天收获,砍下地上部分,削去顶部梢叶,将其捆绑,置于阴处,使它保持内在水分,可供咬食或榨汁服用.

甘蔗的营养价值很高,含水分比较多,水分占甘蔗的84%.甘蔗含糖量最为丰富,其中的蔗糖、葡萄糖及果糖,含量达12%,所以,盛产甘蔗的地区一般都办有糖厂,当甘蔗收获时,糖厂便忙碌起来.此外,经科学分析,甘蔗还含有人体所需的其他物质,如：含蛋白质0.2克,脂肪0.5克,钙8毫克,磷4毫克,铁1.3毫克.另外,甘蔗还含有天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸,以及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等.甘蔗的含铁量,在各种水果中居“冠军”宝座,无“果”可与它媲美.所以说,“冬日甘蔗赛过参”是有一定道理的.

我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”.中医认为,甘蔗入肺、胃二经,具有清热、生津、下气、润燥,补肺益胃的特殊效果.甘蔗可以治疗因热病引起的伤津,心烦口渴,反胃呕吐,肺燥引发的咳嗽气喘.此外,甘蔗还可以通便解结,饮其汁还可缓解酒精中毒.《本草纲目》就记载了有关甘蔗的“食疗良方”：甘蔗汁一升半,加入青梁米四合,两者一道熬成粥,日食两次,可以滋润心肺.

甘蔗用于冬季进补的方法有许多种,下面介绍几种：

新鲜甘蔗,洗净去皮,切成小段,榨取其汁,每日喝两杯,早晚各一次.其功效为补肺润燥、生津止渴、补脾健胃；

取甘蔗汁1000毫升,青梁米160克,两者用文火慢熬,煮熟后作为早餐食用,对于心肺有补益作用；

甘蔗一根,除皮榨汁,荸荠10个,加入冷水适量,两者同煮,待荸荠煮熟后,即当茶饮.本品可润肺生津、清火解毒,使人安度秋冬.

甘蔗虽是果中佳品,但亦有不适合它的人群,比如,患有胃寒、呕吐、便泄、痰多、咳嗽等症的病人,应暂时不吃或少吃甘蔗,以免加重病情.

另外还必须注意：因甘蔗含糖量比较高,所以,若保管欠妥,易于霉变.因此,在购写甘蔗时,要选择表面较为光洁的甘蔗,那种表面带“死色”的甘蔗,切开后,其断面呈或猪肝色,闻之有霉味,咬一口带酸味、酒糟味的甘蔗,属于霉烂变质的下品,误食后容易引起霉菌中毒,导致视神经或中枢神经系统受到损害,严重者还会使人双目失明,患下全身痉挛性瘫痪等难以治愈的疾病.

国内每年均有因误食变质甘蔗而引起食物中毒的病例报道,我们应引以为戒.

（江西省新余市疾病预防控制中心健康教育科 梅承鼎 邮编：338000）