世美食溯源――山西汾酒

早在1915年巴拿马博览会上,山西汾酒就获得博览会白酒品牌的一等奖.

汾酒是我国古老的历史名酒,产于山西省汾阳县杏花村.我国的白酒,包括汾酒等名优白酒在内,都是由黄酒演变和发展起来的.明清以后,北方的白酒发展很快,逐步代替了黄酒生产,此时杏花村汾酒已蜚声于世.

传说很早以前,在奔腾的汾河岸边,吕粱山脚下,有个红杏簇拥的小村庄,名为“杏花坞”.杏花坞的人大都以酿酒为生,世代相传.进村来,只见各家酒旗高挂,酒肆林立,生意兴隆.每逢春日,柳丝婆娑,杏花吐艳,文人骚客云集杏花坞,都要到村中酒店吟诗作赋,写酒看花.其中一家酒店因店主人辛勤劳作、童叟无欺,获得非常好的口碑.

一年冬天,从村外来了一个衣衫褴褛的老道,直奔这家酒店.店主人见他衣不蔽体、浑身发抖,没等他开口就舀了一大碗酒给他喝.那老道接过酒来,一口气就喝干了.喝完,感激地点头笑了笑,抬脚便走.店主人的儿子见那老道分文未给,十分恼火,便追上去讨问酒钱.店主人忙将儿子拉回来说:“看他衣不蔽体,哪有钱付给我们算了,让他走吧！”

第二天,大雪继续下个不停,路上行人很少.店主人忽听门外有叩门声,便开门望去,见一位“雪人”踉踉跄跄地闯了进来,仔细看才认出是昨天那个老道.店主人急忙扶住他,吩咐老伴快去烫酒热菜.过了一会儿,酒菜端了上来.老道顾不得多说,片刻就把两大碗酒喝光了.吃罢酒菜,老道身上暖和多了.他连声道谢,起身就出门了.

第三天,老道又到店里,一气喝了三大碗,终于玉山倾倒,烂醉如泥.店主人把他搀扶上炕,端汤喂水,一直守候在他身边.老道醒来之后,十分感激.店主人怕他摔倒,双手搀他出了店门.经过门前水井时,老道问:“做酒就用这井里的水吗”点头说:“是.”那老道酒气上涌,随着响亮的嗝声,一股白色酒气直冲井底,霎时就见井水涌动,美酒的香味从这口井中飘散而出,香飘十里.这口井里的水就变成了芬芳郁冽的美酒.

消息传开后,人们纷纷赶来看看这口神井,品尝这井中美酒.从此酒店随着那老仙人而得名“醉仙居”,写酒的人慕名而来,络绎不绝.

传说中的那口“神井”,至今犹在.明末清初的思想家、著名的诗文书画大师和医学家傅山先生亲笔题书的“得造花香”四个大字,如今仍镶嵌在井边的墙壁上.

1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入二十四史,使汾酒美名天下,晚唐时期,唐代大诗人杜牧家喻户晓的一句“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”让杏花村汾酒飘香千家万户.清代李汝珍在《镜花缘》一书第九十六回的曲牌中,列举当时全国知名酒类五十余种,其中推汾酒为首.

究竟汾酒是何时同世博结缘的呢杏花村《申明亭酒泉记》云:“等巴拿马赛会航海七万里而遥,陈列其间冠绝岛国,得邀金牌之奖.于是汾酒之名,不惟渐被于东西亚欧,并且暨讫于南北美洲矣.”《并州新报》以“佳酿之誉,宇内交驰,为国货吐一口不平之气”之醒题,向国人欢呼曰:“老白汾大放异彩于南北美洲,巴拿马赛会一鸣惊人.”