健康饮食方式21种

俗话说：“民以食为天.”明代大医药学家李时珍曾说过：“饮食者,人之命脉也.”这是千真万确的.可饮食养生要讲究方式,这就是说,不光要吃得营养,还要真正懂得吃的科学和方法.以下21种饮食方法均能养生,但应该注意用得合理,用得巧妙.

1. 少食：在保证营养的前提下的“少吃”.唐代医学家孙思邈寿高101岁,他在《千金要方养性》中指出：“善养性者,食欲数而少,不欲顿而多.”应把握在尚饥非饱之间的状态.他提倡养生以少食为佳,最好是“早饭清清一碗粥,夜饭少吃亦教足”.著名的麦凯效应已证实少食可延寿.基因学说也证明,少食可有效地延长端粒DNA序列缩短的速度,而端粒DNA序列是寿命生物钟所在.少食还可以最大限度地调动人体潜能,而具健体强身多种效应.少食的保健作用,还在于它能防治那些危害人类健康的疾病.如肥胖症、癌症、高血压、高脂血症、高胆固醇血症等.

2. 慢食：在美国、日本、土耳其等一些国家,健康与营养学专家一致在努力倡导新的饮食观念：“想长寿吗?慢点儿吃.”这些专家甚至列举“快餐综合征”的种种表现,从而鼓励人们摈弃口味千篇一律的速食,回归丰富的传统美食习惯和美食文化,并启发人们懂得“吃得越慢,活得越久”的道理.“一口饭嚼30次,一顿饭吃半个小时”,可以减肥、美容、防癌、健脑.

3. 素食：素食是防治文明病的核心措施.营养学家一直在强调,尽量吃植物性食物（蔬菜、水果、豆类等）,少吃动物性食物（肉、鱼、禽蛋、奶制品等）,尤其要少吃高脂肪含量的食品,才是健康的饮食方式.但单纯素食、绝对素食不可取,应该是“基本吃素”,而不是一点荤也不吃,这也是人的进食原型.

4. 杂食：杂食充分体现食物互补的原理.杂食是获得各种营养素使营养平衡的保证.日本提出“每天至少吃30种食物”.我国古代医著中提出的“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的杂食思想,一直受到古往今来的中国人的高度重视.杂食的正确办法是,以植物性食物为主,注意粮豆混食、米面混食,适当辅以包括肥肉在内的多种动物性食品.

5. 淡食：淡食是指多食蔬菜,少食荤菜,主张薄滋味.唐代医学家孙思邈主张“善养性者,常很少食肉,多食饭.”《吕氏春秋》郑重提出：“肥肉厚酒,务以自强,命之曰烂肠为食.”正如俗话所说：鱼生火、肉生痰、豆腐青菜保平安.多盐、多油、多糖现在称为“三害”,淡食还要有少盐、少油、少糖三大内容.

6. 鲜食：绝大多数食物均以新鲜为上,许多“活营养素”可得以保持.提倡“鲜吃鲜做”,少吃剩菜剩饭或尽量不吃,更不要吃变味的饭菜,否则将会食物中毒或造成肠胃病.

7. 生食：生食被认为是“良性回归自然”,适合生食的尽量生食.我国人民历来有生食瓜果葱蒜的习惯,但生食范围狭窄.生食某些食物有多种好处.一般的瓜果蔬菜经过高温烧煮,包括维生素在内的多种营养成分会遭到不同程度的破坏,生食则无此弊端.但要记住生食要清洗干净.

8. 熟食：高温煮食,可以杀菌消毒,利于消化吸收.熟食还可以增进美味,祛除恶味,使对人体不利的成分分解或挥发掉,或转化为对人体无害的物质.

9. 干食：可以增强咀嚼功能,刺激牙周、牙龈的神经末梢,刺激含有抗癌因子的唾液分泌,起到健胃、健脑、美容、抗癌的功效,应经常为之.

10. 稀食：古代陆游就有“养人最是粥”之说.食粥养生自古延续至今,兴盛不衰.此外,牛奶、豆浆、各种煲汤等都是对身体大有裨益的食品.

11. 定食：定时定量进食,久之形成动力定型,这是人体生物钟的要求,也是最佳的养生之道.

12. 小食：除三顿正餐外,于上午10点、下午16点及20点左右加小餐.这样加入的“小食”,具多重功效.它与平时所说的零食有别,后者无定时定量的概念,导致与正餐的矛盾.法国营养学家的一项调查表明,进餐次数多的人能更好地吸收热量,体质量不会因此而增加.相反,一个人如果减少进餐次数,28天后体内的脂肪便可增加600 g.

13. 早食：“早食常宜早,晚食不宜迟”,即三餐皆需早.早食与晚食大不一样,可避免一天中营养的短期不平衡.晚餐早食可预防十余种疾病.早餐早食还是一天的“智力开关”,每天早上按时（如7点）进餐,则肾上腺皮质就会在凌晨4点准时分泌肾上腺素,使身体自然地处于一种准备状态,大脑和肌肉从早上就开始活动.这就是“早上型”人的生物钟节奏.它有益于健康和一天的工作、学习.相反,漏吃或晚吃,昼夜节律就会变成“夜间型”,它很难使你的大脑在中午之前活跃起来,这也是某些疾病的诱因.

14. 冷食：吃温度过高的食物,对食道健康有害.“低温可延寿”的观点,正在被人们所推崇.人们的胃肠受到大量冷食的刺激,就会加快蠕动,可以增强消化系统的功能.

15. 暖食：食宜暖,但暖亦不可太烫口,以热不灼唇,冷不冰齿为宜.食物过热过烫,会对消化道造成伤害：烧灼黏膜、烫伤管壁：过食生冷,寒伤脾胃,运化失调,食满腹胀,甚而导致呕吐、腹泻、痢疾等病.

16. 洁食：饮食不洁可造成食物中毒,引起腹痛、腹泻、下痢、呕吐等,甚至导致细菌性痢疾.洁食包括无尘、无细菌、无病毒以及无污染物等.

17. 变食：春季突出温补,如葱、蒜、韭菜等蔬菜,大虾、瘦肉、禽蛋、鱼、豆类等均是佳品.夏季首先要注意补足水分和钠、钾、钙等无机盐,含氮物质以及维生素B、维生素C等.秋季气候干燥,饮食要点是养阴润肺,芝麻、蜂蜜、梨、莲子、银耳、葡萄、萝卜之类为度秋佳品,多喝开水、淡茶或牛奶、豆浆等饮料,少吃辣椒等的食品.冬季天气寒冷,进食的要点是保阴潜阳,即多吃点敛阳护阴的食物,如胡麻仁、藕、木耳等,狗肉、羊肉等高热量食物也不可冷落,另外,应多吃新鲜蔬菜,以免维生素缺乏.

18. 乐食：心情愉快,精神状态好,有助于消化,血液循环加快,增强免疫力,可防病治病,强身健体.生气、发怒不利健康,使消化功能受影响,还会引起其他疾病.

19. 坐食：走食不卫生,蹲食伤身体,矮桌吃饭不利消化,坐食（或站食）对健康有利.

20. 选食：新世纪已进入个体营养时代,应根据自身情况来选择食物（甚至可根据个体基因类型）,使营养更具针对性.

21. 断食：古人称为“辟谷”,即在一定时间内,一顿或一天不进食.可有效地增进消化道功能,还可彻底地排除体内毒素,有利挖掘人体潜力.