厨房设计与布置

摘 要：随着社会的发展,现在的住房设计都很重视厨房的位置和大小,过去常见的小厨房已有了很大的改观,因此,使厨房装修施工及装饰材料发挥了其更大的作用.以下说一说厨房装修的几个应注意的问题.

关 键 词：厨房设计布置

案台及煤气炉灶最好为柜体式,高和宽应与水池规格相统一；灶台与水盆最好置于不同的工作台上,以免互相干扰,且水盆应尽量置于窗前,灶台应设在防风、顺光、便于操作处.

如今,家庭厨房电器化程度较高,设计时要考虑上、下水管道、电及煤气管道的走线,要给各种电器留出专用空间.水盆的选用应考虑耐用；易于清洁且易与地柜相结合,水龙头应采用有冷热水功能的专用厨房龙头.地面可选用防滑地砖；墙面则以光洁度高、易清洁的瓷砖为宜,色彩应采用冷色调；吊顶可选用淡色的塑料扣板.厨房内一般用吸顶灯作为照明,局部照明可用小灯嵌人吊柜以照亮工作台.

厨房是储存生活必备的食品和享调食品,以提供全家人的餐饮.其空间大致可分为储存、洗涤和烹调三个区域,其中的家具,材料应牢固,各种设备应耐用并便于清理,要考虑厨房功能需要的防热、防潮、隔音等特殊要求.

厨房设计的基本原则是：

（l）厨房的设计应以人体工学原理出发,考虑减轻操作者劳动强度,方便使用.

（2）厨房设计时,应合理布置灶具、脱排油烟机、热水器等设备,必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全.

（3）厨房的装饰材料应色彩素雅、光洁、易于清洗.

（4）厨房的地面,宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于清洗的材料.

（5）厨房的项面、墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料.

（6）厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、照明、通风的效果.

（7）厨房装饰设计时,严禁移动煤气表,煤气管道不得作暗管,同时,应考虑抄表方便.

合理的厨房布置,可为主妇操作方便、提高效率、节约时间创造条件.任何厨房设计,均应以食品贮藏和准备、清洗和烹调过程为依据.厨房中,通常包括三个主要设备：炉灶、电冰箱和洗涤槽.在这三个设备间布置食品、用具的贮藏和工作面,主妇在三者间的活动路线形成一个三角形,称工作三角形.一般,专家建议其三角形三边立和应不超过6.7m,并以4.5-6.7m为宜.大多数研究表明,洗涤槽和炉灶间的路程来回最频繁,因此,建议将此距离缩到最短.围绕每一设备的工作面和贮藏柜应因地制宜根据实际需要情况放置.

“厨房”虽小,五脏俱全.对没有完全步入现代化的家庭来说,窄小的面积,是厨房最不能令人满意的地方.在有限的空间中,合理的家具尺度选择和合理的功能布局就显得非常重要.厨房的家具主要有三大类：带冰箱的操作台、带水池的洗涤台以及带炉灶的烹调台.这三个部分的合理布置是厨房家具布置成功与否的关键.应按照烹调操作顺序来布置,以方便操作,避免人的过多走动.

厨房的设计应适合主妇的身高.工作台的高度应以主妇站立时手指能触及水盆底部为准.过高会令人肩膀疲累,过低则会令人腰酸背痛.

一般,工作台分为高、低两级：

高的尺寸是890-910mm.

低的尺寸是810-840mm.

现在,有的厨柜可以通过调整脚座来使工作台面达到适宜的尺度.工作台面到吊柜底,高的尺寸是600mm；低的尺寸是500mm.厨柜布局和工作台的高度应适合主妇的身高.

用双头炉的灶台高600mm,灶台放上双头炉后,再加上150mm或200mm,就与8lomm高的工作台面大致相平.若灶台高过600mm,主妇炒菜时,就会感到不方便.若用平面炉（四头炉、炉柜）,炉面高宜为890mm工作台与灶台深切10mm,至少不能小于460mm,地方大时,可取用600mm.排油烟机的高度应使炉面到机底的距离为750mm.冰箱如果是在后面散热的,两旁要各留50mm,顶部要留250mm空间,否则,散热慢,将会影响冰箱的功能.至于吊柜深度,在同一个厨房内,最好采用300mm及350mm两种尺寸（一边墙,一种深度）,才能置放大碟.

家庭主妇站立时,应垂手可开柜门,举手可伸到吊柜第一格,在这600-1830mm之间的水平空间中,放置常用物品,叫“常用品区”.厨房工作台台面,不可小于900mmX460mm,否则,不够摆放物件.如地方不够,可考虑将微波炉、烤炉等放到高架上,以腾出工作台面.

厨房和厕所都经常要渗水.一个渗水的厨房柜,大约只可用l-2年,不渗水的柜,则可用10年以上,所以,一定要注意厨房的防水措施.工作柜最容易渗水的地方有三处.近来流行做100mm的石地台,然后将柜身放在上面（不用垫板）,工作柜靠墙的地方可用档水板.现在已有一些台面板是与档水板“一气呵成”的.这种台面叫企口合面板,有很好的防水能力.厨房内放有的冰箱,要远离灶台.

厨房灯具的设置布局,不仅与人们的视力健康、活动安全和工作效率直接有关,而且还会影响环境气氛和人的精神情绪.所以,厨房灯具的选择,必须满足人们的心理需要,要有足够的照度以使操作者有舒适感,同时,光线的对比度要适中.使用者要依据空间面积和具体环境进行构思设计.

厨房人工照明的照度应在200lX左右,除了安装散射光的吸顶灯或吊灯外,还应按照厨房家具和灶台的安排布局,选择局部照明用的壁灯和照顾工作面照明的、高低可调的吊灯,并安装有工作灯的脱排油烟机,有条件的,贮物柜可安装柜内照明灯,以使厨房内操作所涉及的工作面、备餐台、洗涤台、角落等都能有足够的光线.此外,从清洁卫生的安全用电的角度来安排厨房灯具是十分必要的.安装灯具应尽可能远离灶台,以免油烟水汽直接熏染灯具.灯具造型应尽可能简洁,以便于经常擦拭.灯具底座要选用瓷质的并使用安全插座.开关要购写内部是铜质的,且密封性能要好,要具有防潮、防锈效果.

目前,灯具市场上可供厨房使用的灯具品种为数不少,可根据自己居室的整体布局,选择相宜的多头、单头式、升降式灯具等,使用起来较为方便,也较为低廉.至于柜内灯、壁灯,可根据厨房面积大小和空间利用情况自行选择.