中药炮制技术教学

摘 要：中药炮制技术课程是中等职业学校中药和药剂专业的一门专业课程,本文结合教学经验,从实践教学和课堂讲授两方面对中药炮制技术教学进行初探.

关 键 词 ：中药炮制 实践教学

中药炮制是以中医药理论为指导,根据临床需求和中药材自身性能,为满足医疗、调剂、制剂的不同要求所进行的一项制药技术,也是中等职业学校中药和药剂专业的一门专业课程.该课程的学习能使学生具备高素质劳动者和中初级专门人才所需要的中药炮制的基本知识和基本技能,为使学生进一步增强适应职业变化的能力和继续学习的能力,笔者以中药炮制技术课程的实际教学情况为基础探讨新的教学方法.

一、注重实践教学

按照中职人才培养目标的要求,学生不仅需要掌握专业的基本理论知识,更重要的是要成为动手能力强的技能型人才.中药炮制技术课程看似简单,内容却涉及中药学、天然药物化学、中药鉴定学等多个学科的知识,真正掌握这门知识需要有大量的实践.因此,必须重视实验教学,提高学生的实践动手能力.

根据本教材教学大纲的要求,理论讲授和实验的比例大概为1∶1至1∶4,故应以实训为主,要精讲多练,加强个别指导,采用教师示范和学生操作相结合的方式.

1.教师示范阶段

对每种炮制操作,教师选取一种或两种典型药材,按照中药炮制的标准操作规程进行示范,并结合学校多媒体的教学,将操作过程录制下来,制作成视频以供教学使用.这样,可以让学生掌握锅的预热、火力的控制、投药量的多少及炮制前后药材的变化等知识.更重要的是,教师可以根据自己的实践经验,将易出现错误的环节,按照错误的方法进行操作,并让学生观察,将之与正确操作的炮制品进行对比.

2.学生操作阶段

教师完成示范操作后,按照学校的具体实训条件,以小组为单位,发放实验器具和中药材或饮片,力争让每一个学生都亲自操作.开始实验之前,可以先花几分钟时间让学生充分观察该药生品的性状（主要是表面和内部颜色以及气味等）,再进行操作.实验过程中,教师要在实验室里巡视,以便发现实验中的问题,及时解决,并将这些问题整理成册,作为理论教学的素材.

当操作过程中出现各种问题时,教师应不急于解答,而应让学生自己先思考,通过回忆整个操作过程,并结合教师的示范录像,尝试分析失败的原因,自己找到问题,然后提出解决方法,有条件的可重新进行操作.中职院校的学生一般理论基础较差,动手能力也不尽如人意,这种方法有助于培养学生解决问题的能力和创新能力.

二、课堂讲授

1.启发式教学

中职学校的学生大多文化基础差、注意力不集中、自律意识差,以传统的“教案+板书”的方式讲授各种炮制方法的操作、火候的掌握,学生感觉抽象,不易掌握.所以无论教师课堂上用多么形象的语言描述药材性状和炮制过程,学生还是无心听、无心记,到了实训时学生依然不认识药材,操作不得要领.

许多炮制技术实际上来源于生活中的烹饪方法,所以,在讲解理论知识时,可以采用启发式教学,用通俗易懂的例子启发学生的思维.比如在讲解油酥蛤蚧时,就提醒学生联系烧烤的操作步骤；炒焦时就联系把菜炒糊了；油炸三七时就联系炸排骨等等.

2.视频演示,充分利用多媒体教学

炮制前后药材的性状对比是该课程的一个难点内容,光靠粉笔板书讲解,学生难以掌握.而通过制作形象丰富的图片,比较炮制前后药材的性状图片,充分利用多媒体教学可以解决此问题.也可以将教师示范或以往学生实训完成的炮制品,分别选取两种典型代表——合格品、不合格品,制成正反两方面实例的图片穿插在课件中,不仅使得课件图文并茂,还能让学生用实例照片进行比照,增强感官印象,从而掌握中药炮制品的成品性状.

对于具体操作步骤,理论讲授时采用形象动画式箭头代替一贯的文字灌输式就更加简单明了.若再多采用现代化教育技术,结合视频讲解,就事半功倍了.如：对于清炒法、各种加辅料炒法及炙法等,都可以采用视频片段,这样更为直观.尤其是当没有实验设备或实验材料而无法实验时,如发酵法、发芽法、复制法、巴豆制霜法等等,操作较繁琐,步骤较多,若采用视频讲解,学生就可充分理解.另外,当无法在学校参观到实验设备和器材时,教师也可以把自己在工厂的实践过程录制下来,制作成视频,剪辑成图片进行教学.