关于酒文化酒文化产业文献述评

摘 要：我国高度重视文化产业建设的顶层设计工作,这就为酒文化产业发展提供了框架指导.在2009年《文化产业振兴规划》之后,《国家“十二五”时期文化改革发展规划纲要》提出了文化产业建设的总体指导性意见,党的十八大报告中指出文化产业发展的途径和手段,为酒文化产业发展提供了理论研究方向和实践开展手段的指导.

关 键 词：酒文化；酒文化产业；文献述评

一、关于酒文化概念及其内涵的相关研究

1994年学者萧家成进一步认为酒文化就是以酒为中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象的综合,酒文化还需要研究涉及到酒的起源、生产、流通和消费,还涉及到酒文化的社会文化功能和所带来的各种社会问题,研究范围较广.酒文化研究对象包括自然属性和社会属性两种,即包括酒器、酿造技术等,还包括酒在政治、经济、文化、艺术等相关领域的价值和影响.李全根认为从狭义上而言,酒文化内涵的包括健身、喜庆、娱乐、激励、寄情五大要素,[]这还适用于国外酒文化涵义的界定.广义上的酒文化还包括与酒相关的酿造、流通等方面.

二、关于酒文化历史和酿酒历史的研究

中国酿酒历史悠久,酒文化传说中就有杜康发明造酒（距今约4100年）、仪狄发明造酒（比杜康早1000年）.1983年10月在陕西眉县杨家村二组考古出土了在5800-6000年左右的新时期时代的陶质酒器①.西周更是我国酿酒技术快速发展时期,这是代表性的就是酒曲的发明.粮食蒸馏酒产生的时间虽然存在着争议,但是在我国出现也有千年的历史了,可见,中国酒文化的历史悠久且博大精深.世界科技史专家李约瑟对中国酿酒历史也有着考察和研究,认为中国科技史的重大成就之一就是酿酒的蒸馏法,并且这对西方酿酒技术和文化业产生了重要的影响.

三、酒文化中西对比研究

王泳钦在《从中西方价值观探析酒文化差异》中谈到,这种比较有洒令与洒文化的中西比较、酒文化与酒神精神的中西比较、酒的物质形态的中西对比,其讨论多存在着不同的差别.曲晓慧认为中西文化背景的不同造成不同的酒文化特征,对于这种差异的了解,有利于进行中西文化交流.苏晓棠认为中国与俄罗斯酒的酒礼和风俗存在差异多是由于其生活习惯等各方面所造成的.朱玲莉认为中日两国酒文化虽然都产自于农耕文化,但是由于两个生活环境及传统文化等不同的影响,使得两国在酒文化上存在着一定的差异.造成中西酒文化差异的因素主要是：对亲朋关系的理解差异、对待社会人情关系存在的巨大差异、中西不同的价值观等造成了中西酒文化差异.

四、中国酒文化进行细致研究

郭五林认为酒文化具有定位功能、催生功能、推动功能、挽救功能.胡骄键认为中国传统酒文化有饮酒至乐、饮酒至情、饮酒至和三重境界.万伟成认为中华酒文化,具有物质、精神、制度、行为四种基本形态,表现出多元多样性、交流融合性、复合再生性、传统继承性四个特征,已经成为一种文化状态.陆平认为我国酒文化具有独特的区域文化特点,并通过对酒文化的在古代及现代的价值和作用,认为酒文化是一种社会认同的手段.我国酒文化资源进行多角度且系统的研究与总结,如对中华葡萄酒文化的特点、表现方式等进行探讨；从文学及文化学等角度对酒文化进行分析；对中华酒文化的溯源、传说、典故等进行综述；对酒礼、酒俗、酒令及酒典等进行总结与分析；从国酒文化的基本概念、研究内容和历史发展特征等角度编写酒文化教材；把酒文化分为酿酒文化、酒器文化、酒礼文化等的研究.

五、结语

纵观国内外研究现状,也明显存在着一些不足.一是酒文化资源的溯源、酒文化的基本理论（概念、功能、特征等）、中西酒文化对比、酒文化资源开发等研究较多,而酒文化产业构建与发展研究较少；二是酒文化产业发展的实践探索较多,而酒文化产业发展的系统理论研究较少；三是有关酒文化产业发展的政策研究和实践总结较多,而酒文化产业发展模式的理论研究较少.四是我国酒文化产业发展研究多集中于经济效益和文化价值,而国外酒文化及开发的理论与实证研究广泛涉及酒文化与社会、经济、管理、文化、人类学等关系,并且为制定相关的政策提供理论依据.这就需要酒文化及酒文化产业研究在上述方面做出努力,这样才具有现实意义.

基金项目：四川省哲学社会科学重点研究基地资助项目―四川理工学院川酒发展研究中心资助项目（编号：CJZ12-04）.

注释：

①《宝鸡日报》1988年9月1日周末文化版