《大长今》的文化渗透

《大长今》正准备卷土重来.《大长今》的导演李炳勋日前透露《大长今2》的制作计划,并称李英爱很有可能继续出演《大长今2》.消息一出,粉丝欢欣鼓舞.这距离《大长今》首次开播已经将近10年的时间.2003年《大长今》在韩国播出时曾创下了最高57.1%,平均45.8%的惊人收视率.这部韩剧把民众喜闻乐见的饮食、医疗题材揉入剧中,逐渐征服了观众的视觉、味觉,直抵内心.仅仅借助一部电视剧,韩国就成功地推广了自身的文化,其衍生出来的长今菜、长今音像制品、韩国旅游、韩国服饰等相关产品也深受追捧.《大长今》带来的品牌效应,不可谓不深远.

《大长今》诱人食指大动

红极一时的韩剧《大长今》表明,把菜做好了也是一种学问和美德.韩国人向来擅长炮制励志剧,《大长今》即用洋洋洒洒54集的片长,讲述了一代传奇女子徐长今,如何凭借自身的天赋和努力,从一个御膳房的小变成朝鲜王朝第一个女御医,更被中宗赐名为“大长今”的故事.

所谓的韩国美食,在《大长今》热映之前,是个几乎可以和寒碜的泡菜、寻常的五花肉划上等号的模糊概念.然而,借助大长今的妙手,韩国美食开始堂而皇之成为备受关注的主流餐宴.看过《大长今》再吃泡菜,当然还是泡菜,但味觉已经生出异样的情感——那可是带着文化味道的泡菜!

《大长今》中对韩国美食孜孜不倦的描摹,实在令人深受感染.记得剧中有这么一个情节：在争取御膳房最高尚宫竞赛那天,韩尚宫被崔判述及崔尚宫设下的奸计,延误回宫的时间,长今慌乱之中只好代替韩尚宫跟崔尚宫比赛.平日的努力、丰富的常识、敏锐的味觉以及有素的训练,令她有了完美的发挥.长今做了一道看似简单的的凉拌海鲜,得到了一致的推崇.太后评价——“我还是第一次尝到这么清爽香甜的味道”；王后评价——“感觉就像海鲜在嘴里蠕动”；大王评价——“甜中带酸的味道让人觉得满口清新”.长今的解答显示了其对食材不仅了熟于心,并且还善于创新运用,“以前宫里主要使用松子汁,凉拌菜的优势也就是清爽感,却因为使用松子汁而减弱了,这是缺陷所在.所以我做了蒜汁,蒜能祛除鱼腥味,加强清凉感觉.” 看来一道韩式凉拌海鲜用料虽然简单,但是制作的技术要求很高.

在长今的妙手烹饪之下,大白菜、鸡肉、牛肉和冬菇等最常见的食材,也被煮出不凡的美味与营养,让许多观众对韩国美食有了全新认识.况且,难能可贵的是,这些美食大多具有食疗功效.她可以在新味祭时用大白菜和朴瓜当作馒头皮制作馒头,也敢于不顾生命危险坚持呈给大明使节清淡的素食.中国传统医学中所倡导的“医食同源”,在剧中被长今运用自如.而最令人动心的是,长今料理膳食带着十分的诚意,看到吃饭的人脸上浮现幸福的微笑,她就觉得非常满足.其实整部剧集在细节中处处呈现出对美食的诚意：韩尚宫娘娘从小训练长今打水是为了诚意；庙里大叔每天把米晒了收、收了再晒也是诚意.而这种质朴的诚意,以及对食物和健康的珍重,就足以轻易击中在食品危机中惴惴不安的每一个人.

《大长今》带火的韩流文化

《大长今》再次令人感到韩流文化来势凶猛.《大长今》一改中国宫廷剧那种要么金戈铁马、刀光剑影,要么思想苍白、贫嘴调侃等弊端,而是通过不愠不火“小家百姓”料理“君王起居”（包括日常饮食、养生之道）的写实手法来表现历史,看似朴素平淡,实则暗流涌动,极度扣人心弦,并对韩国文化进行了深度的营销和推广.

2003年末至2004年初,《大长今》在韩国MBC电视台一经播出,就迅速刷新了多项纪录,最高收视率曾高达50%以上,并在国内外屡获殊荣,成为一部真正意义上的韩国国民电视剧.2005年初香港无线电视台引进该剧后收视率不断攀升,“创14年来的周一至周五黄金时间收视率最高纪录”,据说差不多有一半的香港人都看过《大长今》.而据央视索福瑞的调查数据显示,《大长今》从2005年9月1日在湖南卫视开播起,收视率一路攀升,稳居同时段全国排名第一,比第二名高出82%.扣掉写《大长今》付出的内地版权费,湖南卫视光靠广告经营就赚了四五倍.

“大长今”综合效应不仅限于收视率和广告的攀升,其带来的文化效应更为深远.一切关于《大长今》的纪录片、动画片、专题片及其他音像制品持续热销,粤港台三地还掀起了《大长今》美食养生热,韩国料理餐馆更是如雨后春笋般出现在大陆的各大小城市,“韩国文化”主题产品及韩国潮流服饰深受欢迎.而剧中的实景拍摄地也被韩国观光公社整合成了一条精品旅游线路,主要包括：来苏寺(全罗北道)——济州民俗村博物馆(济州道)——济州挟才海水浴场(济州道)——韩国民俗村(京畿道)——华城行宫(京畿道),吸引了不少海内外观众前去游览和体验“大长今”的足迹.

如今,《大长今》无疑已成为影视界一个响当当的品牌,这也是为什么《大长今2》确定要开拍的消息能够引起社会各界如此热切的关注.相较之下,国内还没有像《大长今》这般有品牌效应和文化号召力的影视剧.号称拥有悠久美食文化的中国,在“羡慕嫉妒恨”的同时,是不是该沉下心来好好学习,以待他日时机成熟,打造出我们自己的“大长今”呢?