网站原创对于生姜,大众常说的无非是,干姜鲜姜姜丝姜末儿等名人说姜,则与众不同.
幽默而精彩的例证,是荧屏上红极一时的名人“宰相刘罗锅”,将摞得像山似的一桶生姜,生生地忽悠成,敬献我皇“一统江山”.除非罗锅子这个名人,谁敢这么八卦,谁敢这么逗你玩?
经典的名人说姜,是孔圣人的“不撤姜食”,老夫子,鱼馁而肉败不食,色恶不食,臭恶不食,失饪不食,不时不食,割不正不食,不得其酱不食,沽酒市脯不食,唯独“不撤姜食”,虽“一孔之见”,却千古流传.
医学家李时珍的《本草纲目》说姜,味辛而不荤,去邪辟恶,生吃发散,熟用和中,无所不宜.咱老百姓的说法是,上床萝卜下床姜,冬吃萝卜夏吃姜.伤风感冒,喝碗姜茶发发汗也就好了.姜、葱、蒜、青椒、香菜,切丝凉拌“五毒菜”,虽辣味够呛,却十分养人.都是大实话.
文化人说姜,则文味十足.
王安石的《字说》有“姜能御百邪”之说.陆游的《剑南诗稿》有“菰首初离水,姜芽浅渍糟”之句.司马相如的《上林赋》有“茈姜荷,持若荪”之述.清初学者王夫之,不仅号为姜斋,就连著作的诗话、诗文集,也冠以“姜斋”二字.
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周作人的小文《与姜》,则专说简化字.大意是,与姜比较,笔画减少很多,写起来快得多了.医生开药方就常用姜半夏或生姜十片.可是,还有手脚冻僵,万寿无疆与新疆等字呢?其实,万寿无疆与这个姜,是无关的.
曾是郭沫若之部下、赵丹之同学、潘天寿之同事的著名画家梁书,于1990年86岁生日时,《自写诗》说,“萝卜生姜养吾身,老无久已成腥荤.早睡早起慢步跑,挥毫作画屏.”
坊间有句俗话说,做写卖没折本也没赚钱,叫“将够本”.《燕山夜话》的作者马南,却根据古人的种姜“不亏元本”之说,调查考证出是“姜够本”：“据说许多有经验的老农种生姜,一亩沙土地可得三千斤等即便遇到天时不利,田里别的农作物颗粒不收,而种姜的田地上如果也不长什么,你只要挖出原来种下去的老姜,它却一点也不会损坏,照样能吃的、能卖的,决不至于把老本丢光了.这就叫做‘姜够本’”.
还有句俗话说,姜是老的辣.元代农学家王祯在《农桑通诀》中说,姜在“白露后,则带丝,渐老,为老姜.味极辛,可以和烹饪,盖愈老而愈辣者也.”
而成语“姜桂之性,到老愈辣”,则是《宋史宴敦复》之语.在议和之争中,“（秦）桧使所亲谕敦复曰：‘公能曲从,两地朝夕可至.’敦复曰：‘吾终不为身计误国家,况吾姜桂之性,到老愈辣.’”――以生姜、肉桂这两种药物的性味愈老愈辣,比喻人到老来,性格愈发刚强.
宴敦复的到老愈辣,辣得可贵.若以此辣,别解一句“不怕辣,辣不怕,怕不辣”的流行歌词：人――就怕越老越不辣,越老越怕辣,不要说刚强了,恐怕连老本也亏掉了.
编辑/吕毅
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