和谐饭店的和谐管理

和谐,承载着人类几千年来的美好愿望,成为人类社会追求美好理想的不竭精神源泉.党的十六届四中全会提出构建和谐社会的宏伟目标,充分体现了广大人民群众的根本利益,成为坚持科学发展观,实现政治、社会、经济和谐发展的强大动力,也为营造和谐饭店、确立和谐管理指明了方向.

一、和谐饭店是构建和谐社会的重要组成部分

饭店,人们称为“小世界”,是社会的重要细胞,是社会和经济发展重要的组成部分.在构建和谐社会中,和谐饭店提供就业机会多,拉动市场消费活,创新能力强,为构建和谐社会发挥着举足轻重的作用.因此,和谐饭店要做好外部和谐和内部和谐两个方面的工作.

1.外部和谐：饭店外部和谐是关系到饭店工作成效的关键环节,涉及范围比较宽,如：饭店与社会、饭店与政府、饭店与职能部门、饭店与其他行业等.饭店的外部和谐能减少许多不协调的事情,否则,将会消耗饭店不少人力、物力、财力,给饭店带来不必要的经营成本费用.

（1）饭店与社会.饭店是社会窗口,接待怎么写作着来自四面八方的宾朋,要坚持“宾客至上,怎么写作第一”的宗旨,在怎么写作质量上下硬功夫,体现个性怎么写作、特色怎么写作、超值怎么写作的内涵,要树立社会是饭店生存之本的意识,事事处处与社会、社会成员和睦相处,积极参与社会公益事业,塑造良好的公众形象,让社会公众信赖.

（2）饭店与政府.饭店是政府完成重大和重要接待任务的怎么写作单位,也是区域经济、社会发展的窗口.要诚心去替政府做事情,并且将政府交给的事情做好,最大限度地展示饭店经营管理怎么写作水平,让政府为饭店存在而骄傲,让饭店能为政府做事而感到自豪,从而争取更多的支持,赢得政府信任.

（3）饭店与职能部门.饭店是社会的组成部分,坚持合法和诚信经营,自觉遵守法律和法规,要全力配合职能部门的工作,积极反馈工作中遇到的问题,创造条件让职能部门给予工作上的帮助,发挥饭店自身的优势,将经营管理工作做得规范化、程序化、制度化,减少工作中的失误,给职能部门留下良好的印象.

（4）饭店与其他行业.饭店要遵循行业自律,积极主动与相关行业沟通,在行业和非行业竞争中,倡导公平、公正,做到诚信经营,公道办事,遇到问题及时沟通,不欺行霸市,不损害本行业和其他行业的声誉,体现“先做人,后做事”的饭店经营之道.

2.内部和谐：饭店和谐是饭店经营管理能否达到预期目标的关键,是提高饭店经营管理效率的集中反映.饭店内部和谐能够营造积极向上的人气,能够提升饭店管理效率；否则,将产生推诿扯皮、效率低下的严重后果,不仅影响饭店经营效果,而且造成饭店各种资源的浪费.

（1）饭店与部门.饭店的组织结构要体现现代旅游经营管理的效率原则,提倡“金字塔”结构,在年龄、知识、经验上互补；在各种生产要素之间,突出“管理快速、技能专一、操作万能”的特点；饭店与部门之间要突出“执行力”,在督导考核上要规范化,增加饭店组织对部门执行力的“事前管理、事中控制、事后督导”的功能；要求部门在饭店规定中“自主管理”,有职有权,饭店不宜过分干涉,形成饭店与部门之间制度公开、做事公平、督导公正的和谐氛围.

（2）饭店与员工.饭店的员工是操作层,是在部门直接管辖中工作.饭店部门管理层要突出“专业型、知识型、经验型、综合性”的特点.饭店部门对员工是直接管理,但是,要倡导“以人为本”、“情感管理”,营造饭店部门领导关心员工的良好氛围,如：为员工过生日,邀请员工父母来饭店参观,优秀员工出外学习培训等,真正体现“员工是部门的宝贵财富”.

（3）部门与部门之间.部门是饭店管理的中枢,担负着执行饭店决策的重要任务.由于部门之间职责的不同,对于部门工作的结果有很大的差异,如：经营部门关注营业收入,后勤部门重视保障维护.饭店“一盘棋”意识有时会被淡化,从而延误工作,因此,饭店部门与部门之间,要按饭店规定的部门职责范围和岗位要求,尽职尽责逐项落实工作,同时要经常对相关部门沟通协调,倡导“无接缝”工作法,消除部门间“边沿区”不衔接现象,为开创饭店部门“主动、热情、协助、高效”的工作局面创造条件.

（4）员工与员工之间.饭店是员工实现自我价值的期望地,员工怀着美好的个人愿望进入饭店工作,饭店要努力为员工营造宽松和谐的自我发展平台,激励员工成才.要制定饭店员工自我发展工作规划,发挥饭店领导的感染力、饭店管理的凝聚力、饭店经营的吸引力和饭店员工与员工的信任力,来不断地为员工实现自我价值创造条件,营造员工之间积极向上、拼搏进取、诚心工作的和谐氛围.

二、和谐管理是和谐饭店经营成败的关键

和谐社会需要和谐管理,和谐饭店更离不开和谐管理.和谐管理的目标是让不和谐趋于和谐,最终达到和谐目标,饭店和谐管理的基本思路必须是围绕管理问题进行分析,确定其特征和规律,设计出解决问题的方案,制写作度、规范和标准,让员工在规章制度的自我约束下,来充分发挥主观能动性,去实现和谐饭店确定的目标和任务,从而实现和谐管理的经营效应.

1.制定解决问题的方案.饭店日常管理工作中会出现这样那样的问题,能够及时制定出解决问题的方案,是实现和谐管理的核心.

（1）要优化饭店制度.饭店制度是饭店经营管理“大法”,饭店不时会出现应急性的事务性工作,这是各项规章制度不可回避的.饭店部门多,涉及面大,哪个重要不重要有时很难区分.因此要优化饭店制度,本着“效率、效益”原则,突出“快捷、灵活”特点,体现“轻、重、缓、急”工作法,达到高效率管理目的.

（2）要确定岗位规范.部门之间、岗位之间要用文字规范责任,尽可能使部门之间少交叉,或者不交叉,交给一个部门办的事情必须办完,不能让两个部门共同承担,造成不和谐弊端.倡导内部问题文字化、内部信息对称化、内部工作规范化,为提高工作效率创造有利条件.

（3）要把握工作标准.饭店工作在一定程度上有一些确定性,不可储存的属性决定了标准把握的度.但是饭店必须把握工作标准,倡导心中有数、不慌不忙的做法,对于应变、应酬等环境中的工作,同样提出规范、程序、范围,才能使工作环境处于和谐管理状态之中,才能有利于和谐管理工作的全面实施.

2.发挥员工主观能动作用.饭店经营管理中员工是最活跃的资源,能否很好地运用员工资源,发挥员工对工作的主观能动作用,会影响到能否达到和谐管理的预期目标.

（1）营造良好的饭店文化.利用饭店年轻员工比例大、接受新生事物强、充满青春活力的优越性,开展各种有益的文化娱乐活动,如演讲、读书会、歌咏赛、技术选拔、体育比赛等,营造积极向上、生动活泼的饭店文化氛围.

（2）引进激励竞争机制.充分发挥员工的聪明才智,倡导员工岗位创新,如：怎么写作创新,餐饮创新,经过岗位创新和竞争选出优秀,给予表彰奖励和任用,形成“比、学、赶、帮、超”的良好气氛,通过对员工的激励和岗位的竞争,使一批有才华的员工脱颖而出.

（3）搞好员工职业生涯规划.员工是饭店宝贵的财富,要让他们的价值充分得到认可,就要启动员工职业生涯规划,积极主动为员工规划自我发展方向,提出工作要求,构建发展平台,使员工进入饭店能够通过努力实现自我价值,体现“天生我才必有用”的成才理念,让和谐管理产生长久效应.