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人体内锌的含量为1.4~2.3克,是人体内所必需的一种微量元素.

一、缺锌对儿童健康有什么影响

锌缺乏症很早就被人们认识到了,然而真正引起重视,距今时间并不长.对于正在生长发育过程中的儿童,锌具有特别重要的意义:当缺锌时,食欲减退,智力发育迟钝、性器官发育幼稚化、创伤愈合慢、指甲白斑、皮肤粗糙、毛发色素变浅、生长停滞等.20世纪80年代,智利的医务工作者曾对68名新生婴儿分成补锌组和不补锌组进行研究,并跟踪观察了6个月,结果,补锌组婴儿的体重和身高,均高于不补锌组.我国研究人员对303名婴幼儿毛发中的含锌量进行过测定,其中199人存在不同程度的锌缺乏,对缺锌儿童中133名食欲不好的,补充锌制剂后,有103名获得了明显改善.


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二、儿童缺锌原因浅析

1.儿童正处于身体的生长发育时期,对锌的需要量相对较多,而孩子的食谱往往较单调,膳食不平衡,使食物中锌的摄入量偏低.北京有关单位曾做了一次抽样调查,幼儿园的孩子每天从食物中摄入的锌为4.8~5毫克,仅相当于幼儿正常摄入量(10毫克)的一半.


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2.食物中某些因素还干扰锌在人体内的吸收,如食物中钙、磷、铜等元素含量高时,锌的吸收就会减少.食物中的植酸也是影响锌吸收的一个重要因素.

3.动物性食物含锌量普遍较多,每100克中含锌3~5毫克,而且动物蛋白质分解所产生的氨基酸,还能促进锌的吸收,其锌的吸收率一般可达50%左右.而植物性食物则含锌较少,每100克中约含锌1毫克,且植物中所含的植酸、草酸和纤维素可与锌合成不溶于水的化合物,从而影响了人体对锌的吸收,其锌的吸收率仅20%左右.谷类食物经发酵后,锌的吸收率显著提高,故经常食用发酵面包是避免缺锌的方法之一.

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三、如何防止儿童缺锌

1.首先,家长应知道哪些食物中含锌较多.人乳中含锌20毫克/升,且锌与小分子蛋白结合,易于吸收.牛奶不仅锌含量低,而且与大分子蛋白结合,不易吸收.因而牛乳喂养比母乳喂养小儿容易缺锌.含锌较多的食物有牛肝、牡蛎、花生、玉米、猪肾等.实际上,儿童每日需锌量不多,大约为每公斤体重0.25~0.50毫克,一般情况下母乳喂养的婴儿只要及时添加辅食,不会产生严重缺锌症.

2.已经确定缺锌的小儿可以通过改善饮食,鼓励儿童多食含锌丰富的动物性食物.锌主要存在于动物性食物中,如

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瘦肉、肝、鱼、蛋黄等.植物性食物中的黄豆、玉米、小米、扁豆、土豆、南瓜、白菜、萝卜、蘑菇、茄子、核桃、松子、橙子、柠檬等,也含有较多的锌.

3. 如果儿童缺锌较严重,也可以口服锌制剂来补充.但是,现在许多人由于害怕孩子缺锌,对正常儿童也盲目补锌,甚至干脆将锌剂作为营养补充剂使用,这样做是不正确的.因为锌过多会干扰其他微量元素或营养素的利用,反而不利于人体健康.目前常用的锌制剂有硫酸锌和葡萄糖酸锌,但均应在医生指导下服用,且不可过量.

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